Vins Stellenbosch Spier - Signature Collection - 2019

Avis Viniou

La cuvée Signature Collection 2019 du domaine Spier est représentative du savoir-faire moderne de Stellenbosch, l'une des régions viticoles phares de l’Afrique du Sud. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel bordelais, typique de cette zone, ce vin rouge sec allie généralement les cépages Cabernet Sauvignon, Merlot, voire Petit Verdot et Cabernet Franc. Pour ce millésime 2019, la vinification mêle une extraction douce des tanins et un élevage soigné, souvent en fût de chêne, qui permet de révéler une belle complexité aromatique tout en conservant la fraîcheur propre au terroir sud-africain.

Stellenbosch, située dans la Région côtière au sud-ouest du pays, bénéficie d’un climat tempéré grâce à la proximité de l’océan Atlantique. Ce climat offre d’importantes amplitudes thermiques, idéales pour la maturation lente et homogène des raisins. Les sols majoritairement composés de granite dégradé et d’ardoises favorisent la profondeur des racines, imprimant ainsi caractère, structure et minéralité aux vins produits. L’histoire viticole locale débute dès le XVIIe siècle avec les huguenots français, qui ont fait de Stellenbosch une région incontournable et dynamique, réputée sur la scène internationale.

À table, ce vin se mariera parfaitement avec une viande rouge saignante, telle qu’un filet de bœuf grillé ou un agneau rôti aux herbes. Les plats traditionnels sud-africains comme le bobotie, une viande hachée épicée gratinée, se prêteront également à de magnifiques accords. Pour une suggestion plus européenne, accompagnez-le d’un plateau de fromages affinés ou d’un canard aux cerises.

Je vous conseille de servir ce Spier Signature Collection à une température comprise entre 16 et 18°C, ce qui permettra d’apprécier pleinement ses arômes généreux de fruits noirs, d’épices douces et ses tanins bien fondus. Ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation pour lui laisser le temps de s’épanouir pleinement.