Vins Stellenbosch Corner stone - 2021

Le Corner Stone 2021 de Stellenbosch est un vin rouge qui témoigne du savoir-faire sud-africain. Issu principalement de cépages nobles tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot et parfois une touche de Cabernet Franc ou de Petit Verdot selon les assemblages spécifiques à chaque millésime, ce vin exprime toute la richesse et la structure des crus de la région. Le millésime 2021, marqué par une météo relativement clémente, permet d’obtenir des raisins à maturité optimale, développant ainsi des arômes intenses de fruits noirs, de cassis, de cerise et des notes épicées et boisées grâce à un élevage en fûts de chêne. Sa vinification, méticuleuse, privilégie la fraîcheur du fruit et l’élégance des tanins, rendant le vin accessible dans sa jeunesse tout en disposant d’un potentiel de garde intéressant.

Stellenbosch, joyau de la Région côtière sud-africaine, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence océanique. Les vignes plantées sur des sols variés – allant du granite décomposé aux schistes – profitent d’une belle diversité géologique, conférant complexité et singularité aux vins. L’histoire viticole de cette région remonte au XVIIe siècle, héritage des colons hollandais et français. Aujourd’hui, Stellenbosch est reconnue pour la qualité de ses vins rouges, affichant une identité marquée par leur structure, leur fruité éclatant et leur fraîcheur.

Pour accompagner ce Corner Stone 2021, orientez-vous vers des plats généreux tels qu’un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un bœuf braisé, ou encore un magret de canard sauce aux fruits rouges. Des mets sud-africains comme le bobotie, ce hachis épicé aux fruits secs et au curry, ou un potjiekos mijoté, sublimeront également sa palette aromatique. Privilégiez des fromages affinés et de caractère pour prolonger les plaisirs gourmands.

Pour profiter pleinement de ses qualités, servez ce vin à une température de 16-18°C. Une aération d’une demi-heure en carafe permettra d’exprimer toute la richesse de ses arômes, en révélant la finesse de sa structure et la complexité de son bouquet.