Vins Stellenbosch Domaine Rakete - Ugaba - 2018

Le Domaine Rakete propose ici sa Cuvée Ugaba 2018, un vin rouge sec issu de l’appellation renommée de Stellenbosch, au cœur de la région côtière sud-africaine. Si les cépages exacts composant cette cuvée ne sont pas précisés, le style de Stellenbosch s’appuie en général sur des assemblages à la bordelaise (Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, voire un soupçon de Syrah ou de Petit Verdot). Le millésime 2018 s’est avéré favorable en Afrique du Sud, avec une belle maturité et des vendanges sous conditions clémentes, laissant présager une expression riche et structurée. Les vins de cette provenance offrent fréquemment un nez mêlant fruits noirs mûrs, notes épicées et touches boisées discrètes, résultat d’un élevage maîtrisé.

Stellenbosch est la région viticole la plus célèbre d’Afrique du Sud, bénéficiant d’un climat méditerranéen tempéré par la proximité de l’océan Atlantique et des brises marines fraîches. Les sols variés, souvent composés de granite décomposé, apportent tension et élégance aux vins, tandis que les montagnes environnantes créent des microclimats optimaux pour la culture de la vigne. Ce terroir historique, développé dès le 17ème siècle, combine savoir-faire ancestral et viticulture moderne, propulsant Stellenbosch au rang de référence sur la scène internationale.

Ce vin rouge s’accommodera idéalement de mets de caractère. Les viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf ou un magret de canard, sauront sublimer la structure du vin. Pour un accord local, osez l’association avec un bœuf braisé façon bobotie, plat épicé d’Afrique du Sud. Les fromages affinés à pâte dure (type comté ou mimolette vieille) seront également mis en valeur par la richesse de ce vin.

Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, je vous conseille de le servir à une température de 16-18°C, après éventuellement une heure en carafe pour que s’expriment au mieux son bouquet aromatique et sa structure. Bonne dégustation !