Vins Swartland Mother Rock - 2022

Le Mother Rock blanc 2022 incarne parfaitement l’esprit naturel et authentique du Swartland. Élaboré à partir d’assemblages de cépages blancs typiques de la région – souvent du Chenin Blanc, complété par du Viognier, du Grenache Blanc ou parfois du Sauvignon Blanc – ce vin respire la fraîcheur et la franchise. Le millésime 2022, caractérisé par la sécheresse et des températures modérées, a favorisé la maturité optimale des raisins et préservé une belle acidité. Ici, la vinification suit les principes du vin nature, avec des levures indigènes, peu ou pas de sulfites ajoutés et une intervention humaine minimale. Tout cela préserve l’expression pure du terroir et donne naissance à un vin vibrant, texturé, souvent légèrement trouble mais intensément aromatique.

Le Swartland, région phare de la Côte Ouest sud-africaine, possède des sols schisteux, granitiques ou sableux, particulièrement bien adaptés aux vieilles vignes en gobelet. Le climat y est chaud, tempéré par les brises atlantiques, et la faible pluviométrie favorise des rendements limités pour des raisins concentrés. Historiquement, le Swartland était surtout planté pour la production de vins en vrac, mais, depuis deux décennies, il est devenu le berceau d’une viticulture créative et engagée, centrée notamment sur la biodynamie et les vins naturels. Mother Rock fait partie de cette nouvelle vague qui magnifie les terroirs sud-africains avec transparence et sincérité.

Au niveau des accords mets-vins, ce blanc nature gagne à accompagner des plats méditerranéens : poissons grillés, ceviche, salades croquantes, fromages de chèvre frais mais aussi une cuisine sud-africaine comme le bobotie de poisson ou une salade de bredie aux fines herbes. Son profil tonique et salin met en valeur les fruits de mer et les plats légèrement épicés.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, mais non glacé, entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant de servir pour que les arômes s’expriment pleinement, et n’hésitez pas à le carafer si vous ressentez quelques notes de réduction à l’ouverture. Ce vin nature gagnera en complexité après une légère aération.