Vins Paarl Babylonstoren - Babel - 2024

Avis Viniou

La cuvée Babel 2024 du domaine Babylonstoren est un vin rouge sec originaire de l’appellation Paarl, située dans la célèbre Région côtière d’Afrique du Sud. Élaborée à partir d’un assemblage de cépages typiques de cette aire viticole, la cuvée Babel bénéficie du savoir-faire de Babylonstoren, domaine reconnu pour son respect de la tradition couplé à une approche innovante du vin. L’encépagement de la Babel peut inclure des variétés telles que le Cabernet Sauvignon, le Merlot, le Shiraz ou encore le Petit Verdot, permettant d’obtenir un vin complet, mariant générosité du fruit, structure tannique et belle fraîcheur. Les raisins mûrissent sous le généreux soleil sud-africain puis sont vinifiés avec soin, offrant une bouche gourmande et tout en équilibre.

La région de Paarl s’inscrit dans la Western Cape, non loin de Stellenbosch et du Cap. Ce terroir profite d’un climat méditerranéen tempéré par la proximité de l’océan Atlantique : les brises océaniques, couplées à des amplitudes thermiques importantes, favorisent une maturation lente et homogène du raisin, gage de complexité aromatique. Les sols sont variés, mêlant granit, schistes et argiles, apportant minéralité et profondeur aux vins. Paarl est l’une des régions historiques de la viticulture sud-africaine, connue pour sa capacité à produire des vins rouges puissants mais élégants.

Pour accompagner la cuvée Babel 2024, les viandes grillées telles qu’un filet de bœuf ou un agneau rôti conviendront parfaitement. Des mets sud-africains comme le bobotie, plat épicé à base de viande hachée, ou un braai (barbecue local) mettront particulièrement en valeur la richesse aromatique du vin. Les fromages affinés et quelques plats épicés de la cuisine méditerranéenne seront également de beaux alliés.

Pour pleinement apprécier la palette aromatique et la structure de ce vin rouge sud-africain, je recommande de le servir à une température de 16-18°C et de l’aérer en carafe pendant une vingtaine de minutes avant dégustation, surtout dans sa jeunesse.