Vins Paarl L’intonation Park - 1999

Avis Viniou

L’intonation Park 1999 est un vin rouge sec issu d’un terroir emblématique sud-africain, situé dans l’appellation Paarl, au cœur de la région côtière. Si le millésime 1999 évoque aujourd’hui une certaine maturité, il est probable que ce vin ait été élaboré à partir de cépages classiques de la région, tels que le Shiraz, le Cabernet Sauvignon ou le Pinotage, qui expriment ici toute la richesse et la diversité du vignoble sud-africain. La vinification de ce vin a sans doute mis l’accent sur une extraction douce, permettant d’équilibrer le fruit, les tanins et une structure élégante, caractéristiques des rouges de Paarl lorsque le temps leur a permis de se patiner.

La région de Paarl bénéficie d’un climat méditerranéen, fait d’étés chauds et secs et d’hivers doux et pluvieux. Les sols y sont variés : schistes, granites et argiles offrent un paysage viticole riche et propice à l’expression de rouges à la fois puissants et raffinés. Paarl s’est historiquement affirmée comme l’une des zones phares de la viticulture sud-africaine depuis le 17e siècle, accueillant de grands domaines et une tradition viticole qui mêle influences européennes et identité locale. L’exposition à l’océan Atlantique garantit des nuits fraîches, ce qui est précieux pour préserver l’acidité et la fraîcheur des vins, même sur des millésimes anciens comme 1999.

Ce style de vin appelle des accords avec des viandes rôties, de l’agneau aux herbes ou du bœuf braisé, mais se mariera également avec des plats épicés à la mode sud-africaine, comme le bobotie ou le braai. Pour une touche plus internationale, un gibier en sauce sera également parfaitement adapté, car la patine du vin ne masquera pas la complexité aromatique du plat.

Pour profiter pleinement de ce millésime, il est conseillé de servir ce vin après un passage en carafe d’une demi-heure, à une température idéale de 16-18°C. Cela permettra d’ouvrir la palette aromatique et de révéler la finesse et la profondeur que seuls les grands vins matures de Paarl savent offrir.