Vins Baden Laible - Am Böhl - 2016

Avis Viniou

La Cuvée Am Böhl 2016 du domaine Laible est un vin blanc moelleux originaire de la région de Baden, en Allemagne. Élaborée à partir d’un assemblage de cépages locaux soigneusement sélectionnés, cette cuvée se démarque par sa grande finesse aromatique et sa tendresse en bouche. Le millésime 2016, marqué par une météo équilibrée entre précipitations et période de maturité sèche, a permis d’obtenir des fruits à la maturité parfaite, ce qui se reflète dans la richesse, la fraîcheur et la belle acidité résiduelle du vin. Fidèle au style des vins moelleux de la région, la vinification vise à préserver les arômes fruités éclatants (pomme mûre, poire, coing, légère touche de miel), tout en maintenant un bel équilibre entre douceur et vivacité. Les vendanges sont souvent réalisées tardivement pour la production de ce type de vin, afin de concentrer les sucres et développer la complexité des arômes.

Baden, posée sur les contreforts de la Forêt-Noire, jouit d’un microclimat particulièrement doux, avec des étés chauds et des hivers tempérés grâce à la protection du massif et aux influences du Rhin. Ce climat fait de Baden un véritable jardin d’Allemagne, où les vignes profitent d’une exposition optimale et de sols variés, mêlant loess, galets roulés et argiles, offrant ainsi structure et pureté aux vins. L’histoire viticole de la région est ancienne, imprégnée des influences germaniques et françaises, avec une réputation grandissante pour ses blancs racés et ses moelleux élégants.

À table, la Cuvée Am Böhl accompagnera idéalement une cuisine de fêtes. Elle se mariera parfaitement avec un foie gras poêlé, un fromage persillé doux comme le bleu de Bavière, ou même une tarte fine aux poires. Pour un accord régional, essayez-la sur un baeckeoffe de poisson en sauce crémée, ou une salade de chèvre frais, où sa douceur équilibrera l’acidité du plat.

Servez ce vin à une température de 8 à 10°C, dans un verre légèrement ouvert pour profiter pleinement de son bouquet. Je vous conseille de le déguster jeune pour la fraîcheur de son fruit, mais il saura également évoluer quelques années en cave pour gagner en complexité.