Vins Baden Weingut Köpfer-Grün - Kirchhofener Höhle - 2017

Le vin que vous avez ajouté, issu du domaine Weingut Köpfer-Grün, provient de l’appellation Baden en Allemagne et appartient au millésime 2017. Sa cuvée « Kirchhofener Höhle » est un vin rouge sec, dont l’assemblage exact n’est pas précisé. Les rouges de Baden sont souvent élaborés à partir de cépages tels que le Spätburgunder (Pinot Noir), voire d’autres variétés typiques de la région, mais il est préférable ici de s’attacher au style général : un rouge structuré, d'une belle souplesse, mettant en avant des arômes de fruits rouges et noirs, parfois agrémentés de notes épicées ou légèrement boisées selon la vinification. La mention « sec » laisse présager une bouche nette, sans sucrosité, avec une certaine fraîcheur et élégance, typiques des rouges allemands, en particulier du Baden.

La région de Baden, le long du Rhin et au pied de la Forêt-Noire, bénéficie d’un climat particulièrement doux pour l’Allemagne, presque méditerranéen par endroits. Les sols sont variés, allant des loess riches aux marnes calcaires, offrant une belle diversité d'expressions. Cette région, forte d’une histoire viticole qui remonte à l’Antiquité, est aujourd’hui reconnue pour ses vins rouges fins et expressifs, en particulier les Pinots. Ce contexte géographique permet l'élaboration de vins à la fois gourmands, élégants et d'une belle maturité.

Pour les accords, privilégiez une cuisine de terroir et de saison. Ce type de rouge allemand accompagnera volontiers un magret de canard rôti, une pièce de veau aux champignons, ou encore une saucisse de Francfort avec une purée de pommes de terre. Pour un clin d’œil local, pensez à la Flammekueche gratinée ou à un rôti de porc façon badoise. Ces plats relevés mais pas trop puissants sauront mettre en valeur la finesse et la fraîcheur de ce vin.

Pour apprécier au mieux votre bouteille, il est recommandé de la servir autour de 16-18°C, après une légère aération pour permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement. Un carafage délicat peut également sublimer son expression aromatique, surtout pour un millésime comme 2017 qui commence à raconter de belles histoires en bouteille.