Avis Viniou
La cuvée Hohlen 2023 du domaine Wasenhaus, issue du Kaiserstuhl dans la région de Baden en Allemagne, se présente comme un vin blanc sec à la personnalité affirmée. Cette cuvée, élaborée dans l’un des terroirs les plus réputés du sud-ouest allemand, bénéficie d'une sélection de cépages locaux souvent dominés par le Weissburgunder (Pinot Blanc), le Grauburgunder (Pinot Gris) et parfois même l’influence du Chardonnay ou du Muskateller selon les assemblages du millésime. Le millésime 2023, particulièrement ensoleillé, offre des vins à la fois mûrs, précis et dotés d’une belle fraîcheur, résultat d’une vinification attentive axée sur la pureté du fruit et l’expression minérale du terroir volcanique unique du Kaiserstuhl.
La région de Baden, et plus précisément le Kaiserstuhl, est marquée par un climat parmi les plus chauds d’Allemagne, favorisé par des influences continentales souvent adoucies par la proximité du Rhin. Le massif volcanique du Kaiserstuhl apporte aux sols une richesse minérale distinctive, conférant aux vins blancs de la région une texture ample, une belle tension et un fruit éclatant. Historiquement, le vignoble de Baden bénéficie d’un savoir-faire transmis de génération en génération, conjuguant des techniques modernes avec un profond respect du patrimoine viticole local.
La cuvée Hohlen 2023 sera idéale en accompagnement d’une cuisine raffinée mais aussi de plats régionaux. Vous pourrez aisément la marier avec une truite de la Forêt-Noire aux herbes, un ceviche de poisson blanc, des asperges vertes relevées d’une sauce mousseline légère, ou encore une volaille de Bresse rôtie. Pour rester dans la tradition, tentez un mariage avec la célèbre Flammekueche aux oignons, le vin apportant fraîcheur et soutien aromatique. Sa vivacité et ses arômes délicats se prêtent également à des fromages à pâte molle, comme le Münster doux ou le Brie affiné.
Pour profiter pleinement de la pureté aromatique, servez ce vin entre 8-10°C. Une aération légère dans le verre lui permettra de dévoiler toute sa palette minérale et fruitée. À déguster jeune pour sa fraîcheur éclatante, mais il pourra aussi évoluer élégamment sur deux à trois ans en cave.
