Vins Effervescent Non spécifié Fass Kollektion

Avis Viniou

Fass Kollektion Extra-Brut est un vin effervescent blanc élaboré en Allemagne, dans la région de Baden. Non millésimé, il illustre une volonté de continuité dans le style maison plutôt que l’expression d’une année particulière. La cuvée se révèle d’autant plus intéressante qu’elle ne précise ni cépage ni origine parcellaire exacte, mais Baden est reconnue pour produire des effervescents de beau caractère, fréquemment à partir de cépages comme le Pinot Blanc, le Chardonnay ou le Pinot Noir vinifié en blanc. L’Extra-Brut implique un dosage minimal en sucre, ce qui confère au vin une tension et une fraîcheur remarquables, tout en mettant en valeur la pureté du fruit et la dimension minérale tirée du terroir. La vinification s’inspire des méthodes traditionnelles, avec une seconde fermentation en bouteille qui signe la finesse de la bulle et l’élégance de la mousse.

La région de Baden se distingue dans le paysage viticole allemand par son climat le plus chaud et le plus ensoleillé du pays, ce qui favorise une belle maturité des raisins, tout en conservant de la vivacité dans les vins effervescents. Le vignoble, établi sur des sols variés mêlant loess, calcaire, et gneiss, confère aux vins une expression à la fois généreuse et racée. La tradition viticole remonte à l’époque romaine et la région s’épanouit aujourd’hui autour de villages dynamiques et d’une gastronomie riche, notamment entre la Forêt-Noire et le Rhin. Cette diversité se retrouve dans les blancs effervescents issus de Baden, souvent loués pour leur équilibre subtil entre arômes fruités, notes de fleurs blanches et finale saline.

Ce style extra-brut gagnera à accompagner des mets d’une belle texture, comme des huîtres fraîches, des sashimis ou un carpaccio de Saint-Jacques. Plus localement, il se mariera à merveille avec une choucroute de la mer ou un tartare de poisson du Rhin. Pour une touche régionale, tentez l’accord avec une flammekueche aux oignons et à la crème, relevée d’un zeste de citron.

En dégustation, servez ce vin autour de 6-8°C pour profiter de la vivacité de sa bulle et de la précision de ses arômes. Une flûte élancée préservera la finesse de l’effervescence tout en concentrant les parfums délicats. Vous pouvez déboucher la bouteille au dernier moment pour que le vin exprime toute sa fraîcheur. Il s'appréciera tant en apéritif qu’en début de repas.