Vins Mosel Gutsabfüllung H. Dommermuth - Cochemer Goldbaumchen

Avis Viniou

La cuvée Cochemer Goldbaumchen de la maison Gutsabfüllung H. Dommermuth est un vin blanc sec élaboré dans la région de la Mosel, en Allemagne. Ce vin non millésimé, typique du savoir-faire mosellan, met en avant la fraîcheur et la pureté des cépages blancs cultivés sur les coteaux escarpés surplombant la Moselle. Bien que le détail précis de l’assemblage ne soit pas indiqué, il s’agit très probablement d’un assemblage dominé par le riesling, cépage emblématique de la région, auquel peuvent s’ajouter d’autres variétés régionales comme le müller-thurgau. La vinification, réalisée par le domaine familial H. Dommermuth, respecte l’expression du fruit et la minéralité, favorisée par l’élevage en cuve afin de préserver la fraîcheur.

La Mosel est une région viticole prestigieuse au cœur de l’Allemagne, connue pour ses vignobles en terrasses sur des pentes abruptes et leurs sols riches en ardoise. Ce terroir unique confère aux vins une minéralité et une finesse remarquables, avec une acidité vivifiante bien caractéristique des vins du secteur. Le climat frais, influencé par la rivière Moselle et par une exposition optimale au soleil, permet un lent mûrissement des raisins qui développe une belle palette aromatique, mêlant fruits à chair blanche, agrumes et parfois de délicates notes florales. L’histoire viticole de la Mosel remonte à l’époque romaine, et ses vins blancs occupent depuis des siècles une place d’exception parmi les amateurs éclairés.

Ce vin blanc sec accompagnera merveilleusement une cuisine légère et des saveurs subtiles. Il trouvera tout naturellement sa place aux côtés de poissons grillés, de fruits de mer ou d’un plateau de crustacés. Un filet de sandre à la crème, typique de la région, ou une salade aux herbes et fromage frais de chèvre mettront parfaitement en valeur sa vivacité. On pourra également oser des accords avec des plats asiatiques légèrement relevés ou une tarte flambée.

En dégustation, servez ce Cochemer Goldbaumchen très frais, entre 8 et 10°C, pour profiter pleinement de sa typicité mosellane, de sa fraîcheur tonique et de son élégante minéralité. Un passage en carafe n’est pas nécessaire, mais il gagnera à être servi dans de beaux verres à pied qui favoriseront l’expression de ses arômes délicats.