Vins Mosel Gutsabfüllung H. Dommermuth - Cochemer Goldbaumchen - 2016

Avis Viniou

La cuvée Cochemer Goldbaumchen 2016 signée Gutsabfüllung H. Dommermuth est un vin blanc sec issu du vignoble de la Mosel, en Allemagne, une région internationalement reconnue pour ses grands vins de Riesling. Si le détail précis de l’encépagement n’est pas mentionné, il est très probable que le cépage principal soit le Riesling, compte tenu de la tradition régionale, parfois accompagné en petite proportion d’autres variétés blanches locales comme le Müller-Thurgau ou l’Elbling. Ce millésime 2016 bénéficie d’une belle maturité, conférant au vin une précision aromatique remarquable, avec des notes de fruits à noyaux, d’agrumes et parfois une touche florale typique du Riesling de Mosel. La vinification en sec affirme la fraîcheur et l’acidité naturelle, tout en mettant en valeur la minéralité expressive propre au terroir.

La Mosel s’étend le long de la rivière du même nom et jouit d’un climat frais, ponctué de précipitations régulières et de journées ensoleillées, favorables à une lente maturation des raisins. Ici, les sols schisteux pentus, souvent composés de roche bleu-gris, emmagasinent la chaleur du soleil et confèrent aux vins leur caractère incisif, une grande finesse et une acidité vive et équilibrée. L’histoire viticole de la Mosel remonte à l’époque romaine et s’est affirmée au fil des siècles grâce à des microclimats exceptionnels et au savoir-faire inégalé des vignerons.

Pour accompagner ce vin blanc sec, privilégiez des plats délicats qui sauront souligner sa fraîcheur et sa tension. Les poissons de rivière, comme la truite au beurre citronné ou le sandre poché, sont idéaux, tout comme les fruits de mer, les crevettes sautées ou des huîtres fraîches. Les mets typiques allemands tels que la choucroute de poissons ou un quiche légère aux herbes se montrent aussi étonnamment harmonieux. Essayez-le également avec une salade de chèvre chaud, un ceviche ou un carpaccio de saint-jacques.

Pour apprécier pleinement la finesse aromatique de cette cuvée, servez-la fraîche, à une température comprise entre 8 et 10°C. Un carafage rapide peut s’avérer utile si le vin s’ouvre timidement. Ainsi préparé, il saura révéler toute la subtilité et l’élégance des grands blancs de la Mosel.