Avis Viniou
Le Clemens Busch Marienburg Fahrlay GG 2021 est un vin blanc sec issu exclusivement de Riesling, le cépage emblématique de la Moselle allemande. Cette cuvée est produite sur le prestigieux Grand Cru "Fahrlay", une parcelle réputée au sein du célèbre vignoble Marienburg, reconnu pour son terroir unique composé principalement de schistes bleus, conférant finesse et complexité au vin. La maison Clemens Busch, pionnière du bio en Allemagne, travaille ses vignes selon les principes de la viticulture biologique, limitant les rendements et privilégiant les interventions douces à la vigne comme au chai. La vinification est soignée : fermentation lente avec levures indigènes, élevage sur lies fines en foudres traditionnels, afin de préserver la typicité du terroir et l’expression pure du Riesling.
La région de la Mosel bénéficie d’un climat continental, modéré par la proximité de la rivière Moselle qui réfléchit la lumière et tempère les ardeurs du soleil, favorisant une maturation optimale du raisin, tout en conservant une belle acidité naturelle. Les vignes, plantées sur des coteaux escarpés à forte pente, plongent leurs racines dans des sols de schistes, ce qui apporte minéralité, tension et longueur aux vins. La Moselle possède une histoire viticole plurimillénaire, où le Riesling s’est imposé depuis le XIXe siècle comme le roi des cépages blancs, devenant le symbole des vins élégants, ciselés et dotés d’un grand potentiel de garde.
Ce Grand Cru sec et cristallin se mariera magnifiquement avec des plats raffinés comme un tartare de bar aux agrumes, un ceviche de Saint-Jacques ou un poisson grillé sauce vierge. Pour rester dans la tradition, essayez-le avec une truite fumée de la Moselle, des asperges blanches juste nappées de beurre citronné ou encore des fromages à pâte fleurie peu affinés (type Brie frais). Son tranchant et sa profondeur accompagneront aussi bien une cuisine asiatique délicate, notamment des sushis ou sashimis.
Il est conseillé de servir ce Riesling Grand Cru entre 10 et 12°C, dans un verre assez large pour permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement. Privilégiez une légère aération avant dégustation, car la jeunesse du millésime 2021 mérite de s’exprimer avec subtilité et fraîcheur. Ce vin, doté d’une belle vigueur acide et d’une énergie minérale, pourra aussi gagner en complexité après quelques années en cave.
