Vins Mosel Markus Molitor - Ockfener Bockstein Kabinett - 2020

Le Markus Molitor Ockfener Bockstein Kabinett 2020 est un vin blanc allemand remarquable issu de la prestigieuse région de la Mosel. Élaboré principalement à partir du cépage Riesling, ce vin exprime toute la finesse et la complexité de sa provenance. Le millésime 2020 fut caractérisé par un climat relativement équilibré, permettant au raisin de mûrir lentement, préservant ainsi une belle fraîcheur et une acidité franche. Le terroir d’Ockfener Bockstein repose sur des pentes abruptes composées principalement d’ardoise, conférant aux raisins une minéralité particulière et une capacité d’expression singulière du lieu. Chez Markus Molitor, la vinification est menée avec une grande précision : vendanges manuelles, tri méticuleux, fermentation spontanée et élevage sur lies fines pour préserver la pureté et la délicatesse du fruit. La version Kabinett, ici en sec, offre des arômes éclatants de pomme verte, de poire croquante, de zeste de citron, accompagnés d’une subtile note de pierre mouillée et d’herbes fraîches.

La région de la Mosel est l’une des plus anciennes et réputées d’Allemagne pour le Riesling. Le climat y est frais, tempéré par le courant du fleuve Moselle, ce qui permet de produire des vins à la fois élégants, légers et d’une grande vivacité. Les pentes escarpées exploitent au maximum l’ensoleillement tandis que les sols d’ardoise retiennent la chaleur et apportent un cachet minéral unique. La Mosel a su préserver des traditions viticoles millénaires, en conservant des vignobles parfois plantés il y a plusieurs siècles.

Un Kabinett sec tel que celui-ci trouvera sa place à table auprès de poissons grillés, de sashimis, de fruits de mer ou d’une truite saumonée aux amandes. Il s’accorde également à merveille avec une cuisine estivale, comme des asperges, un tartare de daurade ou encore une salade d’avocat aux agrumes. Pour les amateurs de traditions régionales, on pourra le servir en accompagnement d’un plat typique de la Moselle allemande tel que le Zanderfilet (filet de sandre) et pommes de terre nouvelles.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur aromatique et de la vivacité de sa structure, je vous recommande de servir ce vin entre 8 et 10°C. Un passage en carafe de 15 à 20 minutes peut aussi exalter ses arômes minéraux et floraux. Ce vin peut aisément vieillir quelques années, développant alors des notes plus complexes tout en préservant son équilibre.