Vins Pfalz Schneider - Tohu Wabohu - 2020

La cuvée Tohu Wabohu 2020 du domaine Schneider, issue de la région de Pfalz en Allemagne, est un vin rouge sec qui fait honneur au renouveau du vignoble allemand. Cette cuvée, dont le nom évoque un désordre créatif, est le fruit d’un assemblage, souvent composé de cépages typiques tels que le Spätburgunder (Pinot Noir), parfois mélangé à du Dornfelder ou du Portugieser. L’année 2020, marquée par un climat particulièrement favorable dans la région, a permis d’obtenir des raisins à pleine maturité, gage d’équilibre entre fraîcheur et concentration. La vinification privilégie l’expression du fruit, avec une extraction modérée, mettant en avant la pureté aromatique et la finesse des tanins, tout en conservant la trame caractéristique de la région.

Le Pfalz, couloir viticole situé au sud-ouest de l’Allemagne, bénéficie d’un climat doux, voire chaud pour le pays : la proximité de la Forêt du Palatinat protège les vignes des vents froids et permet une belle maturation des baies. Le terroir, composé de sols variés mêlant grès bigarré, lœss et argiles, favorise la complexité aromatique et la structure des vins. Si l’histoire viticole du Pfalz remonte à l’époque romaine, la région a su se réinventer avec talent et attirer de jeunes vignerons dynamiques, à l’image du domaine Schneider, qui conjuguent tradition et innovation.

La Tohu Wabohu rouge se mariera parfaitement avec des plats conviviaux et généreux, mettant en valeur son fruit croquant et sa souplesse. Essayez-la avec des spécialités régionales telles qu’un saumon fumé grillé, du « Saumagen » (panse de porc farcie), ou encore une volaille rôtie accompagnée de légumes racines. Elle accompagnera également très bien une tarte flambée, une charcuterie fine ou une assiette de fromages frais à pâte pressée.

Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée entre 15 et 16°C, elle révélera toute sa palette aromatique et sa fraîcheur gourmande. N’hésitez pas à carafer en jeunesse pour l’ouvrir et apprécier pleinement son vivacité fruitée.