Vins Effervescent Dorset Chapel Down

Le vin effervescent Chapel Down Brut, élaboré en Angleterre dans la région du Dorset, est un blanc non millésimé issu d’une vinification selon la méthode traditionnelle, la même technique utilisée en Champagne. Ce vin met en avant le savoir-faire de la maison Chapel Down, l’un des domaines emblématiques du renouveau viticole anglais. Les cépages principaux utilisés sont souvent proches de ceux de Champagne, notamment le Chardonnay, le Pinot Noir et le Pinot Meunier, ce qui confère au vin une belle tension, une fraîcheur marquée et une effervescence fine et persistante. Le passage sur lies, typique de la méthode traditionnelle, apporte des arômes subtils de brioche et de fruits à chair blanche.

La région du Dorset, nichée sur la côte sud de l’Angleterre, bénéficie d’un climat maritime tempéré. La proximité de la Manche apporte de la douceur et protège les vignes des gelées printanières, tandis que les sols crayeux et argilo-calcaires rappellent ceux que l’on retrouve sur la Côte des Blancs en Champagne. Cette combinaison singulière de climat frais et de sols bien drainants permet de cultiver des raisins à maturité lente, favorisant l’intensité aromatique et la vivacité, deux caractéristiques phares des vins effervescents anglais.

Ce Chapel Down Brut accompagnera parfaitement des fruits de mer frais, comme les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques juste poêlées. Il sublimera également des poissons fins, du saumon fumé ou même un ceviche délicat. Pour ceux qui souhaitent se rapprocher de la gastronomie britannique locale, osez l’associer à des « fish and chips » raffinés : la vivacité du vin équilibre la gourmandise du plat. Il offre également une belle alliance avec un cheddar affiné ou un stilton léger.

Pour apprécier au mieux ce vin effervescent d’exception, servez-le entre 6 et 8°C, dans des flûtes bien transparentes qui permettront d’observer la finesse de ses bulles. N’hésitez pas à le déguster à l’apéritif ou pour célébrer un événement, afin de profiter pleinement de sa fraîcheur et de son élégance.