Vins Effervescent Sussex Nyetimber - Cuvée chérie

La Cuvée Chérie de la maison Nyetimber, élaborée en Sussex, est un vin effervescent blanc demi-sec élaboré selon la méthode traditionnelle, qui confère toute la finesse de ses bulles. Cette cuvée non millésimée est sans doute issue d’un assemblage dominé par le Chardonnay, agrémenté de cépages complémentaires comme le Pinot Noir et le Pinot Meunier, apportant équilibre et complexité. Son style demi-sec, relativement rare dans les vins effervescents anglais, révèle une douceur subtile tout en conservant la fraîcheur vibrante qui fait la réputation de la maison. La vinification soignée, reposant sur un vieillissement prolongé sur lies, permet d’obtenir une mousse délicate et des arômes friands de fruits à chair blanche, de fleurs, de miel et de pâtisserie.

Le Sussex, région méridionale de l’Angleterre, bénéficie d’un climat océanique tempéré, mais suffisamment ensoleillé pour permettre une maturation optimale du raisin, tout en gardant une acidité marquée typique des grands effervescents. Les sols crayeux, proches de ceux de la Champagne, confèrent minéralité et tension au vin, tandis que l’histoire viticole récente de la région, dynamisée depuis les années 1980, s’est rapidement hissée parmi les références mondiales en matière de vins mousseux, notamment grâce à des maisons pionnières comme Nyetimber.

Avec son profil demi-sec, la Cuvée Chérie se prête à merveille à des accords gourmands. Elle accompagnera parfaitement des desserts peu sucrés comme une tarte fine aux pommes, un clafoutis aux fruits blancs ou encore des madeleines. Pour une touche britannique, servez-la avec des scones servis avec crème et lemon curd, ou en apéritif avec du cheddar doux et des crackers. Sa douceur subtile permet aussi des mariages surprenants avec une cuisine asiatique légèrement épicée ou des plats à base de volaille sauce aigre-douce.

Servez ce vin effervescent à une température de 8 à 10°C, afin de préserver sa fraîcheur, d’exalter ses arômes gourmands et de mettre pleinement en valeur la finesse de ses bulles. Utilisez de grands verres à vin blanc pour permettre au bouquet aromatique de bien s’exprimer.