Vins Mendoza Cheval des Andes - Cheval des Andes - 2019

Cheval des Andes 2019 est un grand vin argentin né de l’union entre le prestigieux Château Cheval Blanc à Bordeaux et la célèbre Bodega Terrazas de los Andes à Mendoza. Cette cuvée est un assemblage raffiné, généralement composé majoritairement de Malbec, accompagné de Cabernet Sauvignon et parfois d’une touche de Petit Verdot. Le millésime 2019 se distingue par sa pureté aromatique et sa fraîcheur. La vinification, soignée, privilégie l’expression authentique du terroir, avec une fermentation en cuves inox puis un élevage en fûts de chêne français pendant 12 à 18 mois, qui apporte complexité et élégance au bouquet. Le vin exhibe une couleur grenat profonde, des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices douces et de délicates notes boisées. En bouche, il séduit par son équilibre parfait entre puissance et finesse, ses tanins soyeux, sa structure harmonieuse et sa longueur remarquable.

Mendoza, la région où est produit ce vin, se situe au pied de la cordillère des Andes, à une altitude élevée. Le climat y est continental, avec des journées très ensoleillées et des nuits fraîches, conditions idéales pour la maturation lente et complète des raisins tout en préservant leur fraîcheur aromatique. Les sols, principalement alluviaux et riches en minéraux, confèrent aux vins profondeur et tension. Mendoza est aujourd’hui le berceau du malbec argentin et s’est imposée comme une région viticole de réputation mondiale, où l’histoire de la vigne remonte aux colons du XVIe siècle.

Pour sublimer Cheval des Andes 2019, privilégiez des mets raffinés aux saveurs prononcées. Un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un filet de bœuf grillé, du magret de canard ou encore un gibier à plumes seront d’excellentes options. En clin d’œil aux spécialités argentines, osez le fameux asado (grillades de viande) ou un empanada au bœuf. Pour une touche française, accompagnez-le d’un gratin dauphinois ou d’un brie truffé. Les fromages à pâte dure, type manchego, s’accorderont aussi harmonieusement.

À la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Ce vin, déjà très plaisant jeune, peut néanmoins gagner en complexité avec quelques années de garde supplémentaires.