Vins Mendoza Cheval des Andes - Cheval des Andes - 2018

Avis Viniou

Cheval des Andes 2018 est un vin emblématique de Mendoza, forgé par l’alliance entre le savoir-faire bordelais du Château Cheval Blanc et le terroir exceptionnel argentin. Cette cuvée d’assemblage, principalement composée de Malbec, de Cabernet Sauvignon et de Petit Verdot, exprime tout le potentiel des vignobles d’altitude des contreforts andins. Le millésime 2018 bénéficie de conditions climatiques idéales, avec une belle maturité des raisins, offrant un vin d’une grande élégance. La vinification s’effectue avec une attention méticuleuse afin de préserver la pureté du fruit et la finesse des tanins, suivie d’un élevage en fûts de chêne français qui ajoute complexité et profondeur à la structure aromatique.

Mendoza, au pied de la Cordillère des Andes, s’impose comme le cœur du vignoble argentin. Ce terroir d’altitude confère aux raisins une fraîcheur et une concentration remarquables, grâce à un climat continental, des journées très ensoleillées et de fortes amplitudes thermiques nocturnes. Les sols pauvres, pierreux et bien drainés obligent les vignes à plonger profondément leurs racines pour puiser les nutriments, ce qui renforce la complexité des vins. L’histoire viticole de Mendoza remonte au XIXe siècle, le Malbec y trouvant sa meilleure expression. Depuis, la région n’a cessé d’affirmer sa singularité dans le monde du vin.

Cheval des Andes 2018 s’accorde parfaitement avec des viandes rouges grillées comme une côte de bœuf argentine, du magret de canard ou un gigot d’agneau aux herbes. Les plats mijotés, type osso buco ou empanadas de viande épicées, mettent admirablement en valeur la richesse et la structure du vin. Les fromages affinés, comme un vieux gouda ou un fromage de brebis, formeront également un bel accord.

Pour apprécier pleinement ses arômes complexes de fruits noirs, de violette, de cèdre et d’épices douces, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure pour permettre aux arômes de s’ouvrir.