Vins Mendoza Pardus - 2015

Avis Viniou

Le Pardus 2015 est un vin rouge sec issu de l'appellation Mendoza, emblématique région viticole d’Argentine. Il s’agit très probablement d’un assemblage dominé par le cépage malbec, emblème de la région, à moins qu’il ne s’agisse d’un mono-cépage. Ce millésime 2015, aujourd’hui doté de plusieurs années de garde, offre une expression riche, profonde et structurée du vignoble mendocin. La vinification traditionnelle de la région privilégie les extractions douces afin de préserver l’intensité du fruit, tout en offrant une jolie trame tannique et une fraîcheur bienvenue, renforcées par un élevage, souvent en fût de chêne, qui vient lui conférer des notes subtiles d’épices, de cacao et de vanille.

Mendoza, lovée au pied de la cordillère des Andes, bénéficie d’un climat continental marqué, avec de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit qui permettent une maturation optimale des raisins. Le sol, composé principalement d’alluvions, de galets et de sable, favorise un drainage parfait et conduit les vignes à puiser profondément, concentrant ainsi les arômes dans les grappes. Berceau de l’essor viticole argentin depuis le XIX? siècle, Mendoza jouit d’une renommée internationale grâce à ses rouges généreux, puissants et élégants, portés par l'intensité du malbec mais aussi la générosité de cabernet sauvignon et merlot.

Ce vin se marie parfaitement avec les plats de caractère : pièce de bœuf argentine grillée, entrecôte garnie d’une sauce chimichurri, agneau rôti, ou encore un ragoût de viande mijoté. Côté accords régionaux, le traditionnel asado (barbecue argentin) constituera un accord authentique et savoureux. Quelques fromages affinés, comme le manchego ou le comté, seront également de bons compagnons.

Pour une dégustation optimale, servez le Pardus 2015 à une température comprise entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération d’une trentaine de minutes en carafe. Il révélera alors sa palette aromatique intense de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de délicates notes boisées.