La Mascota Cabernet Sauvignon 2019 est un vin rouge argentin issu des terroirs réputés de Mendoza, au pied de la cordillère des Andes. Ce cabernet sauvignon monocépage se distingue par une belle intensité aromatique, avec des notes de cassis mûr, de prune noire, rehaussées d’épices douces, de poivre et d’une touche de vanille provenant d’un élevage maîtrisé en fût de chêne. Le millésime 2019, particulièrement favorable, a permis de préserver une belle fraîcheur et une structure tannique élégante, donnant à ce vin une bouche ample, charnue et persistante.
La région de Mendoza est la capitale du vin en Argentine, bénéficiant d’un climat continental sec, protégé des excès de chaleur par l’altitude (650 à 1000 mètres). Les écarts de température entre le jour et la nuit favorisent la maturité des raisins tout en conservant l’acidité nécessaire à l’équilibre des vins rouges. Les sols alluviaux, pauvres en matière organique mais bien drainés, contraignent la vigne à puiser en profondeur, favorisant l’expression du fruit et de la minéralité. L’histoire viticole de Mendoza remonte au XIXe siècle, lorsque les cépages européens furent introduits, le cabernet sauvignon révélant ici une personnalité unique grâce à ces conditions exceptionnelles.
Ce cabernet sauvignon élégant s’accordera idéalement avec de belles pièces de viande grillée comme l’entrecôte ou le faux-filet, des côtelettes d’agneau aux herbes, ou encore l’asado argentin, plat emblématique du pays. Il accompagne également très bien des plats mijotés tels qu’un boeuf bourguignon ou un tajine d’agneau aux pruneaux. Pour une touche régionale, osez le mariage avec une empanada de carne.
Avant la dégustation, il est conseillé de laisser le vin s’aérer en carafe une demi-heure afin de libérer toute sa complexité. La température de service idéale se situe entre 16 et 18°C pour apprécier pleinement sa richesse aromatique et sa texture veloutée. Ce vin peut se garder quelques années en cave pour évoluer vers des notes plus fondues et harmonieuses.
