Le La Mascota Cabernet Sauvignon 2022 est un vin rouge argentin issu du prestigieux terroir de Mendoza. Ce mono-cépage illustre parfaitement l’expression du Cabernet Sauvignon sous le soleil sud-américain. De couleur grenat profond, ce millésime 2022 révèle au nez des arômes puissants de cassis, de mûre et de prunes mûres, soutenus par des notes épicées de poivre noir, de tabac blond et une touche délicate de vanille, témoignant d’un élevage soigné en barriques. En bouche, la structure est ample, généreuse, avec des tanins bien présents mais élégants, offrant une sensation veloutée ainsi qu’une belle finale fraîche et persistante.
Situé de part et d'autre de la Cordillère des Andes, le vignoble de Mendoza bénéficie d’un climat continental sec et ensoleillé, avec de grandes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, ce qui favorise la maturité optimale du raisin tout en conservant sa fraîcheur. Les sols à dominante caillouteuse et sablonneuse, bien drainés, obligent la vigne à aller puiser les ressources en profondeur, donnant des vins concentrés et équilibrés. Mendoza est le cœur du vin argentin, avec une histoire viticole marquée par une forte migration européenne au XIXe siècle, qui a permis un essor qualitatif remarquable. Aujourd’hui, ses cabernets sont réputés pour leur franchise aromatique et leur grande capacité de garde.
Pour accompagner ce Cabernet Sauvignon, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties comme un bœuf argentin ou une entrecôte, des côtelettes d’agneau aux herbes ou un magret de canard aux épices. Les plats régionaux tels qu’un empanada de viande ou un locro argentin (ragoût à base de viande et de maïs) mettront idéalement en valeur sa richesse et sa puissance. Des fromages affinés comme un provolone ou un gouda vieilli constituent également de savoureuses associations.
Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventé ou légèrement carafé s’il est dégusté jeune, afin de permettre à ses arômes de pleinement s’exprimer. Une garde en cave de quelques années apportera complexité et rondeur à ce vin déjà très agréable à boire aujourd’hui.
