Vins Mendoza Flichman - Privado - 1985

La Cuvée Privado 1985 du domaine Flichman incarne tout le savoir-faire d’un des pionniers argentins du vin. Ce rouge sec, issu probablement d’un assemblage traditionnel de Mendoza—où le Malbec règne en maître, souvent complété par du Cabernet Sauvignon ou du Merlot—propose une exploration fascinante d’un millésime ancien. En 1985, la vinification était encore résolument menée à l’ancienne : fermentation traditionnelle en cuves, élevage prolongé en fûts de chêne, donnant au vin une structure solide et des arômes tertiaires complexes, désormais pleinement développés avec l’âge. Au nez, attendez-vous à des notes profondes de cuir, de tabac, de fruits noirs confiturés et d’épices douces, avec une bouche veloutée, marquée par une persistance chaleureuse, des tanins fondus et une finale élégamment évoluée.

Mendoza, située aux pieds de la cordillère des Andes, bénéficie d’un climat relativement sec et ensoleillé, tempéré par les brises froides venant des montagnes. Les sols y sont pauvres, caillouteux, parfaitement drainants, ce qui oblige la vigne à puiser profondément, conférant au vin intensité et caractère. L’histoire viticole de la région remonte au XIXe siècle, mais c’est au XXe siècle que Mendoza a acquis sa réputation internationale, portée par des domaines comme Flichman qui ont pris le pari de la qualité bien avant l’engouement mondial pour le Malbec.

Pour sublimer cette cuvée mature, privilégiez des plats ancrés dans la tradition argentine, comme un bœuf grillé façon asado, accompagné de légumes braisés, ou un ragoût de bœuf longuement mijoté (locro). Les viandes rouges en sauce, un magret de canard aux épices douces ou une belle pièce d’agneau rôti se marieront également à merveille, permettant au vin de révéler toute sa palette aromatique.

Servez ce vin à une température comprise entre 17 et 18°C. Pensez à l’ouvrir une heure à l’avance afin de lui laisser le temps d’exprimer ses arômes tertiaires subtils. Si un dépôt s’est formé avec l’âge, n’hésitez pas à le décanter délicatement avant le service. Ce Grand Rouge de Mendoza promet une expérience de dégustation empreinte de caractère et d’élégance.