Vins Mendoza Palo Alto - Reserva - 2019

Avis Viniou

Le Palo Alto Cuvée Reserva 2019 est un vin rouge sec originaire de la région emblématique de Mendoza, en Argentine. Ce vin met à l’honneur l’art de l’assemblage, caractéristique des cuvées Reserva qui cherchent la complexité et l’harmonie. Bien que le détail exact des cépages ne soit pas précisé, on peut supposer une présence majoritaire de Malbec, cépage roi de la région, complété peut-être par du Cabernet Sauvignon ou du Merlot, apportant structure et rondeur. Le millésime 2019 est reconnu en Argentine comme une année de belle maturité, avec des vendanges précoces favorisant la concentration aromatique et l’équilibre entre fraîcheur et richesse. Les vins Reserva bénéficient généralement d’un élevage soigné en fût de chêne, conférant des notes grillées, une trame soyeuse et une belle capacité de vieillissement.

Mendoza est la principale région viticole d’Argentine, nichée au pied de la Cordillère des Andes, à une altitude comprise entre 600 et 1 100 mètres. L’ensoleillement intense, les nuits fraîches liées à l’altitude et la faible pluviométrie créent des conditions idéales pour la maturation lente des raisins, permettant d’obtenir des vins à la fois puissants et élégants. Les sols alluviaux, composés de graviers et de sable, favorisent un drainage optimal et contribuent à la concentration des arômes. Cette région porte fièrement l’héritage viticole argentin, largement influencé par les migrants européens, et s’impose aujourd’hui comme l’un des pôles les plus dynamiques du Nouveau Monde.

Pour accompagner ce Palo Alto Cuvée Reserva 2019, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties comme un bœuf argentin, un agneau confit ou un magret de canard. Il se mariera également très bien avec un empanada de viande ou un gratin de légumes relevé, typiques de la cuisine locale. Les fromages affinés, tels qu’un manchego ou un gouda vieilli, accompagneront également sa structure tannique sans la dominer.

Avant la dégustation, pensez à ouvrir la bouteille une petite heure à l’avance pour permettre au vin de s’aérer et de révéler pleinement ses arômes. Servez-le à une température de 16-18°C pour apprécier au mieux sa palette aromatique et la douceur de sa texture. Ce vin peut s’apprécier dès aujourd’hui, mais quelques années en cave permettront d’en arrondir les tanins et d’en exalter la complexité.