Avis Viniou
Le Catena Zapata Nicolás 2015 est l’un des fleurons du domaine Catena Zapata, célèbre pour sa capacité à exprimer toute la richesse du terroir de Mendoza. Cette cuvée rouge d’exception est élaborée à partir d’un assemblage principalement de Malbec et de Cabernet Sauvignon, issus de parcelles sélectionnées en altitude, entre 900 et 1500 mètres. Le millésime 2015 a bénéficié de conditions climatiques idéales, offrant des raisins parfaitement mûrs, avec de belles concentrations. La vinification, traditionnelle mais méticuleuse, met l’accent sur l’expression de la pureté du fruit et l'équilibre, avant un élevage prolongé en fûts de chêne français, qui apporte des notes élégantes de vanille et d’épices.
La région de Mendoza, au pied de la cordillère des Andes, est le cœur battant de la viticulture argentine. Son climat continental, marqué par une forte amplitude thermique entre le jour et la nuit, permet une maturation lente des raisins, favorisant l’équilibre entre fraîcheur, concentration et structure. Les sols caillouteux et bien drainés, résultant des alluvions andines, sont idéaux pour les cépages comme le Malbec et le Cabernet Sauvignon, apportant au vin profondeur, complexité et un potentiel de garde remarquable. L’histoire viticole de Mendoza est riche et s’appuie sur une culture du vin ancrée depuis la colonisation espagnole, mais ce n’est que depuis quelques décennies que la région s’est imposée sur la scène internationale grâce à ses vins de grande classe.
Pour accompagner ce Catena Zapata Nicolás 2015, privilégiez des viandes rouges de caractère telles qu’un bife de chorizo argentin grillé, un agneau en croûte d’herbes ou un magret de canard laqué. Les plats de gibier, comme un filet de cerf ou un ragout de sanglier, se marieront aussi magnifiquement à sa puissance et à sa finesse. Les fromages affinés à pâte dure ou des empanadas argentines à la viande feront également sensation avec ce vin.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température idéale de 16-18°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant le service afin qu’il déploie toute la complexité de ses arômes et laisse parler la noblesse de son terroir. Ce vin pourra également vieillir plusieurs années en cave, développant des notes encore plus subtiles au fil du temps.
