Vins les vallées Calchaquíes Amalaya - 2014 - 2014

Avis Viniou

Le vin sélectionné, produit par le domaine Amalaya, provient des spectaculaires vallées Calchaquíes dans la région de Salta au nord de l’Argentine. Cette cuvée rouge 2014 est représentative du savoir-faire local, où l'altitude extrême (parfois plus de 1800 mètres) confère aux raisins une élégante intensité aromatique. Amalaya signe ici un assemblage, très souvent dominé par le Malbec, cépage emblématique d’Argentine, complété selon les années par du Cabernet Sauvignon, du Syrah ou encore du Tannat. Le vieillissement se fait généralement en partie en cuves inox, avec un passage en fûts pour une part du vin, dans le but de préserver le fruit tout en ajoutant de la complexité et des notes légèrement épicées.

La région de Salta est parmi les plus hautes et les plus singulières du monde viticole. Le climat y est sec, ensoleillé, avec de grandes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, favorisant une maturation lente et complète des raisins. Les sols alluviaux caillouteux, parfois sableux, permettent d’exprimer une minéralité marquée alliée à la puissance du fruit. Les vignobles des vallées Calchaquíes sont entourés de montagnes majestueuses, offrant un panorama à couper le souffle mais aussi un cadre de culture d’une rare exigence. Cette région, à l’histoire viticole ancienne, s’est aujourd’hui imposée grâce à la qualité et au caractère unique de ses vins.

Ce vin rouge argentin accompagnera à merveille une viande de bœuf grillée, notamment une belle entrecôte argentine, mais il pourra aussi se marier avec des plats relevés comme un chili con carne ou un agneau rôti aux herbes. Pour une parenthèse régionale, optez pour une empanada salteña, où la texture soyeuse et la structure tannique du vin feront merveille face à la farce généreuse. Le fromage de brebis affiné, voire des plats mijotés aux épices douces, constituent d'autres alliances de choix.

Pour profiter pleinement de la complexité de cette cuvée 2014, je recommande de la servir autour de 16-18°C, après un léger passage en carafe pour que le vin s’ouvre et exprime toute sa palette aromatique. Cette température optimisera la fraîcheur, l’équilibre fruité et la rondeur tannique qui caractérisent les grands rouges d’altitude.