Avis Viniou
Le Yacochuya 2005 est un vin rouge argentin issu de la prestigieuse région de Salta, reconnue pour ses vignobles plantés à des altitudes vertigineuses, souvent comprises entre 1800 et 2000 mètres. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Malbec, parfois assemblé avec une touche de Cabernet Sauvignon ou de Tannat selon les millésimes, mais l’empreinte du Malbec domine toujours. Le millésime 2005, considéré comme excellent en Argentine, donne des vins concentrés aux tanins puissants et à la structure bien affirmée, dotés d’une capacité de garde remarquable. Élevé généralement en fûts de chêne français, ce vin bénéficie d’une belle complexité, marquée par des arômes de fruits noirs mûrs, de prune, de cacao, de tabac, et d’épices douces, ainsi qu’une trame minérale qui reflète son terroir.
La région de Salta, au nord-ouest de l’Argentine, se distingue par ses vignes plantées en altitude extrême, sous un climat semi-désertique aux écarts thermiques prononcés. Les journées sont chaudes et ensoleillées tandis que les nuits restent fraîches, permettant au raisin d’acquérir une grande concentration aromatique tout en conservant une acidité bienvenue. Les sols, majoritairement sableux et caillouteux, favorisent un enracinement profond de la vigne et participent à la minéralité du vin. Salta est une vieille terre viticole dont l’histoire remonte à l’époque coloniale, mais c’est au tournant du XXe siècle que la région a acquis sa notoriété internationale grâce à des producteurs d’exception, tels que Yacochuya.
Pour sublimer un tel vin, optez pour des viandes rouges grillées ou rôties, comme un bœuf de race argentine à la braise, un carré d’agneau rôti, ou même un gibier en sauce. Les spécialités locales telles que les empanadas salteñas ou un locro, ragoût traditionnel, s’accorderont également à merveille avec la richesse du Yacochuya 2005. Les fromages affinés comme un pecorino ou un tomme apporteront une belle complémentarité.
Il est conseillé de déguster ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une à deux heures à l’avance pour permettre aux arômes de se déployer pleinement. Un grand moment de dégustation en perspective, pour accompagner vos plus belles tables.
