Vins Clare Valley Sevenhill Cellars - Brother John May - 2019

Avis Viniou

La Cuvée Brother John May 2019 du domaine Sevenhill Cellars est un vin rouge sec issu de Clare Valley, l’une des régions viticoles les plus réputées d’Australie-Méridionale. Cette cuvée met en avant un assemblage traditionnel, fruit de l’expertise de cette maison historique fondée par des jésuites dans la seconde moitié du XIX? siècle. Le millésime 2019 a bénéficié d’un climat sec et chaud, favorisant une maturité optimale des raisins et un bel équilibre entre structure et fraîcheur dans le vin. La vinification, alliant tradition et techniques modernes, met en valeur l’expression naturelle du terroir avec des élevages soigneusement maîtrisés en fûts, apportant complexité et élégance au profil aromatique.

Clare Valley est mondialement reconnue pour ses vins raffinés et son climat tempéré à continental, avec d’importantes variations de température entre le jour et la nuit. Les sols majoritairement argilo-calcaires, parfois schisteux, apportent de la minéralité et de la finesse aux vins rouges de la région. L’histoire viticole locale est marquée par une forte influence européenne, avec des pionniers catholiques ayant introduit la vigne au XIX? siècle, et une tradition d’excellence qui perdure aujourd’hui. Outre le célèbre riesling, la région donne naissance à des rouges de caractère où le fruité intense s’accorde à des tanins fins et une belle fraîcheur.

Ce vin rouge sec, à la structure harmonieuse, s’accorde particulièrement bien avec des viandes grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau aux herbes ou un magret de canard poêlé. Pour une association plus locale, essayez-le avec un rôti d’émeu ou un filet de kangourou accompagné de légumes racines. Il saura également sublimer un plateau de fromages à pâte ferme comme le cheddar affiné ou le manchego, voire des plats mijotés aux accents méditerranéens.

Pour apprécier toutes ses qualités, servez la Cuvée Brother John May 2019 à une température idéale de 16-18°C. Carafer ce vin une heure avant le service permettra de libérer pleinement ses arômes complexes et d’apprécier sa fraîcheur et son élégance en bouche.