Avis Viniou
Le Penfolds Koonunga Hill 1999 est un vin rouge australien, issu de la région d'Australie-Méridionale, célèbre pour sa diversité géologique et son climat ensoleillé. Cette cuvée, bien qu'elle ne spécifie pas de cépage, est souvent un assemblage de Shiraz et de Cabernet Sauvignon, cépages emblématiques de la région. Le millésime 1999 se distingue par une bonne concentration et une maturité fruitée, résultant de techniques de vinification maîtrisées chez Penfolds. Ce domaine historique, fondé en 1844, est reconnu pour sa capacité à produire des vins de haute qualité, conçus pour vieillir en beauté. Avec un climat méditerranéen et des sols variés, l'Australie-Méridionale confère à ses vins des arômes intenses et une structure solide.
Pour accompagner ce vin, pensez à des plats riches en saveurs qui sauront sublimer ses arômes de fruits noirs, ses notes épicées et sa structure tannique. Une côte de bœuf grillée ou un agneau rôti aux herbes de Provence se marieraient à merveille. Vous pourriez aussi explorer des mets australiens, comme un succulent "Aussie lamb stew" (ragoût d'agneau), qui compléterait l'intensité et la profondeur du Koonunga Hill. Les fromages affinés, notamment un cheddar vieilli, feront également ressortir la richesse du vin.
Pour la dégustation, servez ce vin à une température de 16 à 18 °C pour apprécier pleinement ses arômes complexes. Il est conseillé de le carafer environ une heure avant la dégustation, cela permettra à ses arômes de bien s'ouvrir. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe rubis profond, puis humez ses parfums captivants de fruits noirs et d'épices. En bouche, appréciez sa texture veloutée et ses tanins soyeux, en relevant les nuances de bois et de vanille issues de l'élevage en barriques.
