Le Penfolds Koonunga Hill 2023 est un vin rouge sec emblématique d’Australie-Méridionale, élaboré par la maison Penfolds, l’un des établissements les plus respectés du pays. Cette cuvée est généralement un assemblage de cépages classiques australiens, principalement le Shiraz (Syrah) et le Cabernet Sauvignon, parfois complétés par d’autres variétés comme le Merlot selon le millésime. Le millésime 2023 souligne la fraîcheur du fruit et une structure accessible dès la jeunesse, offrant des arômes évoquant la cerise noire, le cassis, la prune, avec des touches subtiles de vanille, de moka et d’épices douces issues d’un élevage en fût maîtrisé. La bouche est ample et souple, soutenue par des tanins fins, une acidité bien dosée et une finale persistante ponctuée d’épices et de fruits mûrs.
L’Australie-Méridionale tient une place de choix dans la viticulture australienne, avec des régions renommées comme la Barossa Valley et McLaren Vale. Le climat y est méditerranéen avec des étés chauds et secs, parfait pour la maturation complète des raisins, contribuant à la richesse et la concentration du vin. Les sols sont variés, souvent argilo-calcaires ou sablo-limoneux, conférant aux vins finesse et profondeur. L’histoire viticole de la région remonte au XIXe siècle, et Penfolds, fondé en 1844, a largement participé à l’essor du vin de qualité australien sur la scène internationale.
Le Koonunga Hill rouge se révèle parfaitement polyvalent à table. Il accompagnera idéalement les viandes grillées, qu’il s’agisse d’agneau rôti aux herbes, de bœuf sauce barbecue, ou de travers de porc marinés. Il s’associe également à merveille avec des plats mijotés comme un ragoût de bœuf, une moussaka ou un curry doux de légumes. Pour une touche locale, dégustez-le avec une tourte à la viande australienne ou un plateau de cheddar affiné.
Pour profiter pleinement de ses arômes fruités et de sa texture veloutée, servez ce vin entre 16 et 18°C. Un carafage d’une trentaine de minutes révèlera davantage ses nuances. Le Koonunga Hill 2023 est tout à fait plaisant dès maintenant, mais pourra se garder quelques années en cave pour dévoiler des notes plus évoluées et une harmonie accrue.
