Avis Viniou
La cuvée Koonunga Hill 2019 de Penfolds est un vin rouge australien issu d'une des régions viticoles les plus réputées d'Australie-Méridionale. Bien que le cépage exact ne soit pas spécifié, cette cuvée est souvent un assemblage de cépages tels que le Shiraz et le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2019 offre une combinaison de saveurs riches et complexes, typique des terroirs ensoleillés et chauds de cette région. Les techniques de vinification de Penfolds sont reconnues pour leur capacité à exprimer la maturité du fruit tout en conservant une structure élégante. L'Australie-Méridionale, avec ses sols diversifiés et son climat méditerranéen, produit des vins robustes et élégants. Penfolds est un domaine historique, fondé au milieu du XIXe siècle, célèbre pour ses cuvées emblématiques qui allient tradition et innovation.
Pour accompagner ce vin, optez pour des plats riches en saveur. Un filet de bœuf grillé, un cassoulet de canard ou un ragoût d'agneau mettront en valeur les notes de fruits noirs et les épices de la cuvée. Les plats à base de barbecue, très populaires en Australie, s'accordent également parfaitement. Pour une touche régionale, essayez un meat pie à l'australienne, qui complétera la structure tannique et les arômes de fruits mûrs du vin.
Concernant la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'environ 30 minutes permettra aux arômes de se développer pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe pourpre intense avant de sentir les notes de mûre, de poivre noir et de notes boisées. En bouche, attendez-vous à une belle rondeur avec des tanins souples et bien intégrés. Terminez par une longue finale qui témoigne de la qualité et du savoir-faire de Penfolds.
