Le 19 Crimes « The Uprising » 2021 est un vin rouge australien emblématique qui illustre bien l’esprit innovant du Nouveau Monde. Issue de raisins typiques de l’Australie méridionale, cette cuvée d’assemblage marie généralement des cépages tels que le Shiraz (Syrah), le Cabernet Sauvignon et parfois le Grenache ou le Merlot, même si la proportion exacte reste le secret de la maison. La particularité de « The Uprising » réside dans un élevage partiel en fûts ayant contenu du rhum, apportant une rondeur supplémentaire ainsi que des notes originales de vanille, de caramel et d’épices évoquant la noix de muscade, qui viennent enrichir la palette aromatique déjà généreuse de fruits noirs mûrs, de prune et de réglisse. La bouche est ample, veloutée, structurée sur des tannins soyeux, dotée d’une finale légèrement toastée.
La région Australie-Méridionale est le cœur battant de la viticulture australienne. Son climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs tempérés par les brises océaniques, favorise la maturité phénolique des cépages rouges. Les sols variés, allant des terres sablonneuses de la Barossa Valley aux argilo-calcaires de McLaren Vale, apportent complexité et richesse à la production régionale. Historiquement, cette région s’est distinguée par son esprit pionnier, ayant su adapter vinification et encépagement au terroir tout en privilégiant des techniques contemporaines telles que l’élevage en fût de chêne américain ou, comme ici, en fûts de rhum, pour offrir des vins à la personnalité affirmée.
Pour accompagner The Uprising, privilégiez des plats à la hauteur de sa générosité et de son intensité aromatique. Un agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard à la sauce épicée, ou un barbecue de viandes rouges, trouveront de beaux échos avec ses notes boisées et épicées. Il s’accordera aussi très bien avec des spécialités australiennes comme la meat pie, ou plus localement, un plateau de fromages affinés.
Ce vin gagnera à être dégusté à une température de 16-18°C. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille une heure avant le service ou de la passer en carafe pour mieux révéler sa palette aromatique et la souplesse de ses tannins. Une expérience chaleureuse, aussi bien pour accompagner un repas convivial que pour un moment de dégustation décontracté.
