Vins Non spécifié Petaluma - Bridgewater Mill - 1999

Le vin Petaluma Cuvée Bridgewater Mill 1999 est un vin rouge australien issu de la région renommée d’Australie-Méridionale. Même si l’assemblage précis du millésime n’est pas spécifié, cette cuvée tire souvent parti de cépages classiques tels que le Shiraz, le Cabernet Sauvignon ou le Merlot, typiques de cette zone. Élevé dans une philosophie respectueuse du fruit, ce vin s’exprime avec une belle concentration, ayant bénéficié de plusieurs années de vieillissement. Le millésime 1999 est déjà mature, offrant des notes évoluées de fruits noirs compotés, de cuir, d’épices douces, et des touches légèrement boisées ou fumées, héritées de son passage en fût de chêne.

L’Australie-Méridionale est une des régions viticoles phares du pays. Son climat méditerranéen, tempéré par les influences océaniques dans certaines zones, permet une maturation optimale du raisin; le sol, souvent composé de schistes, de calcaires et d’argiles rouges, apporte finesse et structure aux vins. Cette région s’est imposée depuis la fin du XIXème siècle comme le berceau des plus grands crus australiens et abrite aujourd’hui quelques-unes des maisons les plus prestigieuses, dont Petaluma.

Ce vin rouge, intense mais élégant grâce à ses années en bouteille, appellera des accords gourmands. Il se révèlera sur des viandes rouges grillées ou rôties, un gibier mijoté comme un osso buco, ou encore un agneau aux herbes méditerranéennes pour rappeler l’origine du vin. Pour rester fidèle à l’esprit australien, accompagnez-le de racks d’agneau mariné au romarin ou d’une tourte à la viande. Côté fromages, un cheddar affiné ou un vieux gouda souligneront ses nuances complexes.

Pour profiter pleinement de ses arômes tertiaires et de sa texture soyeuse, servez ce Petaluma Cuvée Bridgewater Mill 1999 à une température comprise entre 16 et 18°C, après un léger carafage pour lui permettre de s’ouvrir et de révéler toute sa palette aromatique.