Le Badgers Creek 2020 est une cuvée australienne issue d’un assemblage de Shiraz et de Cabernet Sauvignon, deux cépages rois du vignoble australien. Ce millésime, d’une robe rouge intense aux reflets violacés, offre au nez une belle complexité aromatique, mêlant des arômes de fruits noirs mûrs – cassis, mûre et prune – à des notes subtiles d’épices douces, de poivre et une pointe d’eucalyptus caractéristique. En bouche, la trame est gourmande, avec une structure tannique bien présente mais assouplie par l’élevage soigné du vin, révélant des touches chocolatées, une légère vanille et une finale fraîche et persistante.
Ce vin trouve ses racines dans la région d’Australie-Méridionale, le cœur du vignoble australien. Ce territoire jouit d’un climat méditerranéen chaud, propice à la parfaite maturité des cépages rouges. Les sols variés, souvent constitués d’argilo-calcaires avec des apports sablonneux, offrent une richesse aromatique et une belle fraîcheur naturelle. L’histoire de cette région est récente mais intense, avec une volonté de modernité et d’expression du fruit, tout en potentiellement s’inspirant de traditions européennes pour la vinification et l’assemblage, comme c’est le cas pour ce duo Shiraz-Cabernet.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des plats généreux et légèrement épicés. Une belle côte de bœuf grillée, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou encore un tajine aux pruneaux pourront révéler toute la richesse des arômes. Pour une expérience aux accents locaux, accompagnez-le d’un rôti de kangourou ou d’un barbecue de viandes marinées, spécialités emblématiques de la gastronomie australienne. Les fromages à pâte dure, comme un cheddar affiné ou un mimolette, constitueront également de beaux accords.
Pour une dégustation optimale, servez ce Badgers Creek 2020 à une température de 16-18°C, en prenant soin de l’aérer une demi-heure avant le service. Cette attention permettra à la cuvée de révéler toute la palette de ses arômes, en harmonie avec la force et la douceur de son assemblage.
