Le vin 19 Crimes Cabernet Sauvignon, bien que non millésimé, incarne la générosité typique des rouges australiens issus de ce cépage. Élaboré à partir de Cabernet Sauvignon, il se distingue par une robe profonde et intense, exprimant au nez des arômes de cassis, de mûre et de subtiles notes de vanille apportées par un élevage judicieux sous bois. La bouche, riche et structurée, s’épanouit sur des tanins souples et une finale persistante qui mêle fruits noirs, épices douces et une discrète touche chocolatée. Ce vin exprime le savoir-faire moderne de l’Australie-Méridionale pour la vinification de rouges plaisants, au caractère généreux, accessibles dès leur jeunesse.
L’Australie-Méridionale est l’une des régions viticoles les plus réputées du pays, bénéficiant d’un climat méditerranéen idéal pour la maturation lente et régulière du Cabernet Sauvignon. Les sols y sont variés, mêlant sable, argile et argilo-calcaires, ce qui permet au cépage de s’exprimer avec richesse et complexité. Cette région possède une histoire viticole solide, construite au fil du XIX? siècle grâce à une forte immigration européenne, et s’est depuis affirmée comme le berceau de nombreux grands vins australiens. Le style “19 Crimes” reflète bien cette tradition d’innovation et d’audace, tout en demeurant fidèle aux canons d’un Cabernet Sauvignon fruité, généreux et accessible.
Ce Cabernet Sauvignon accompagnera avec panache une belle pièce de bœuf grillée, un carré d’agneau rôti aux herbes, ou encore un pâté de viande épicé. Les spécialités australiennes comme la tourte à la viande se marieront également à merveille, tout comme des fromages affinés à pâte dure, type cheddar ou mimolette vieille. Pour sublimer ses arômes, servez ce vin à une température comprise entre 16°C et 18°C, après l’avoir, si possible, légèrement aéré en carafe une demi-heure avant la dégustation afin d’en révéler toutes les nuances aromatiques.
