Le 19 Crimes Cabernet Sauvignon 2024 est un vin rouge sec issu à 100 % du cépage Cabernet Sauvignon, reflétant toute la générosité et le caractère de ce cépage emblématique. Ce millésime 2024 séduit par sa robe profonde et ses arômes intenses de fruits noirs mûrs, de cassis et de prune, relevés par une pointe de vanille et des notes épicées dues à l’élevage en barrique, signature de la maison 19 Crimes. En bouche, la structure tannique s’affirme avec finesse, tandis que la souplesse et la rondeur rendent ce vin accessible dès sa jeunesse, mais il pourra également gagner en complexité après quelques années de garde.
Ce vin naît au cœur de l’Australie-Méridionale, une région phare du vignoble australien. Bénéficiant d’un climat méditerranéen, avec des étés chauds et des hivers doux, cette région favorise une parfaite maturation des raisins, ce qui donne souvent des vins puissants, expressifs et généreux. Les sols sont variés, alliant argile, calcaire et sable, ce qui contribue à la complexité aromatique des vins. Riche d’une histoire construite autour des colons britanniques et des pionniers du vin, l’Australie-Méridionale est aujourd’hui le berceau de domaines reconnus internationalement, alliant tradition et modernité dans leur approche viticole.
Pour mettre en valeur le profil riche et intense de ce Cabernet Sauvignon, privilégiez des mets savoureux. Une côte de bœuf grillée, des aiguillettes d’agneau aux herbes, ou un magret de canard s’harmoniseront parfaitement avec ses tanins fermes. Les plats typiques australiens, tels qu’un barbecue de viande rouge ou des travers de porc marinés, sont également recommandés. Un plateau de fromages affinés, notamment de cheddar ou de bleu, apportera également une belle complémentarité.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C après l’avoir aéré une demi-heure. Cette ouverture permettra aux arômes de se révéler et d’adoucir la structure des tanins, offrant ainsi une dégustation homogène et plaisante, à la hauteur de la tradition australienne du vin rouge.
