Vins Non spécifié Domaine Clarendon - Blewitt Springs BDX - 2020

Le Domaine Clarendon, situé en Australie-Méridionale, propose ici sa Cuvée Blewitt Springs BDX 2020, un vin rouge d’assemblage à la manière bordelaise. Le terme BDX indique un assemblage de cépages typiquement bordelais tels que le cabernet sauvignon, le merlot, le cabernet franc ou le petit verdot. L’année 2020, réputée pour sa qualité en Australie-Méridionale en raison d’un climat sec et ensoleillé, a permis une belle maturité des raisins, offrant aux vins un fruité puissant et une structure tannique affirmée. Vinifié avec soin, ce vin sec développe une robe profonde, un nez de fruits noirs, de cassis, de mûre et des touches d’épices, de tabac et de cacao. En bouche, la trame tannique est présente mais soyeuse, soutenue par une fraîcheur qui équilibre l’ensemble.

L’Australie-Méridionale est une région viticole emblématique, reconnue pour ses terroirs variés. Blewitt Springs, reconnu dans la zone de McLaren Vale, apporte à ses vins une dimension minérale particulière grâce à des sols sablonneux sur grès, offrant une finesse unique aux assemblages. Le climat méditerranéen, avec ses étés chauds et ses nuits fraîches, favorise une maturation complète et harmonieuse des baies. L’histoire viticole de la région remonte à la première moitié du XIXe siècle, et la région est aujourd’hui célébrée tant pour ses syrahs charpentés que pour ses assemblages de style bordelais, riches et élégants.

Ce vin rouge australien conviendra parfaitement à des viandes rouges grillées, comme une côte de bœuf ou un carré d’agneau aux herbes. Il sera également délicieux sur des plats mijotés, tels qu’un bœuf bourguignon ou un osso buco. Pour une expérience locale, tentez un « barbecue australien » traditionnel avec des saucisses épicées, ou associez-le à un plateau de fromages affinés, notamment un cheddar affiné australien.

Pour déguster la Cuvée Blewitt Springs BDX 2020 dans les meilleures conditions, il est conseillé de la servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure si possible pour libérer toute sa palette aromatique et assouplir sa structure tannique. Ce vin pourra également gagner en complexité après quelques années de garde en cave.