Vins Non spécifié Kracher - Beerenauslese Cuvée - 2018

Kracher, grand nom du Burgenland en Autriche, est internationalement réputé pour ses vins doux, notamment ses Beerenauslese raffinés. Dans votre cave figure ici une Cuvée Beerenauslese 2018, un vin blanc liquoreux élaboré à partir d’une sélection minutieuse de raisins naturellement surmûris, récoltés tardivement et souvent touchés par la pourriture noble (botrytis cinerea). Cette cuvée, dont l’assemblage précis de cépages n’est pas détaillé, s’exprime probablement autour des variétés classiques du domaine comme le Welschriesling ou le Chardonnay, dans un style vibrant et équilibré, associant richesse du sucre résiduel, fraîcheur et grande pureté aromatique. L’élevage, généralement fait en cuves inox ou en fût selon la philosophie de production de Kracher, vise à préserver la fraîcheur et la dimension fruitée du vin.

Le Burgenland s’étend à l’est de l’Autriche, le long du lac de Neusiedl. Ce terroir bénéficie d’un climat pannonien, caractérisé par des étés chauds et des automnes brumeux, propices au développement du botrytis. Les sols variés, argilo-calcaires et graveleux, ajoutent complexité et finesse aux vins doux de la région. Depuis la fin du XXe siècle, le Burgenland et plus spécifiquement le Seewinkel, où Kracher est implanté, s’illustrent comme un haut lieu des liquoreux en Europe centrale, rivalisant avec les plus grandes appellations.

Ce Beerenauslese s’accordera magnifiquement avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, un foie gras poêlé ou diverses spécialités autrichiennes, telles que la Sachertorte ou une tarte aux abricots. Plus audacieux, il mettra en valeur la cuisine asiatique sucrée-salée ou des desserts aux fruits exotiques.

Pour apprécier toute la palette aromatique et l’harmonie du vin, servez-le légèrement frais, autour de 8 à 10°C, dans un verre à vin blanc ou à liquoreux, afin de concentrer les arômes. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant la dégustation pour libérer la complexité et l’opulence caractéristique des grandes cuvées de la Maison Kracher.