Vins Weinviertel Johannes Zillinger - Revolution White Solera

Avis Viniou

La cuvée Revolution White Solera du domaine Johannes Zillinger est un vin blanc sec original, provenant du Weinviertel, l’une des régions viticoles majeures d’Autriche, au nord-est du pays. Ce vin, non millésimé, est issu d’un assemblage de cépages typiques de la région, souvent à dominante de Grüner Veltliner mais pouvant inclure d’autres variétés locales selon les années. La mention « Solera » indique un élevage en fraction sur plusieurs années, une méthode d’origine andalouse rarement utilisée en Autriche, qui confère au vin une complexité aromatique remarquable et une certaine richesse sur la bouche. Le domaine Johannes Zillinger est reconnu pour son approche biodynamique et naturelle, cherchant à exprimer le caractère du terroir avec précision tout en limitant les interventions au chai.

Le Weinviertel, située dans la Basse-Autriche (Niederösterreich), bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, mais tempéré par les influences du Danube et d’une mosaïque de collines. Les sols y sont majoritairement composés de loess, offrant un environnement idéal pour les vins blancs frais, fruités et poivrés, au profil minéral et tendu. Riche d’une tradition viticole qui remonte à l’époque romaine, le Weinviertel s’est imposé comme le berceau du Grüner Veltliner, cépage phare de la région, tout en s’ouvrant aux méthodes de vinification innovantes.

Ce vin vif et racé accompagnera parfaitement des mets à la fois fins et goûteux. Il magnifiera une truite fumée, un gravelax de saumon ou une salade de chèvre chaud aux herbes fraîches. Son accent autrichien se révèle particulièrement à l’aise avec des spécialités régionales telles que le Wiener Schnitzel ou une salade de pommes de terre tiède à l’aneth, jouant sur la vivacité et l’onctuosité. Il saura aussi sublimer des plats asiatiques tout en fraîcheur, types sushis ou rouleaux de printemps.

Pour une dégustation optimale, servez la cuvée Revolution White Solera à une température de 9-11°C. Ce vin dévoilera alors toute sa palette aromatique, entre notes d’agrumes, fleurs blanches et fines touches épicées, tout en conservant sa belle tension minérale et sa souplesse en finale. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant le service afin de laisser s’exprimer sa complexité.