Vins Wachau Smaragd Weingut Knoll - Smaragd - 2017

Le vin que vous avez sélectionné, issu du domaine Weingut Knoll, provient de la réputée appellation Wachau Smaragd en Niederösterreich, en Autriche. Ce blanc de 2017 se présente sous la dénomination « Cuvée Smaragd », un terme réservé aux vins les plus structurés et puissants de la Wachau. Les cépages employés dans ces cuvées sont traditionnellement le Grüner Veltliner et le Riesling, deux variétés emblématiques de la région, mais la nature exacte de l’assemblage peut varier selon les millésimes et la philosophie du domaine. Quoi qu’il en soit, le vin présente généralement une grande concentration, une richesse aromatique remarquable, et une élégante profondeur, soutenues par une belle fraîcheur grâce à l’acidité naturelle préservée lors de la vinification en sec.

La Wachau, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, s’étend le long du Danube, sur des terrasses abruptes de sols pauvres en limons, composés principalement de granit et de schistes. Ce terroir unique, associé à un climat continental influencé par le fleuve, favorise une maturation lente et régulière des raisins, permettant la production de vins à la fois raffinés, expressifs et dotés d’un beau potentiel de garde. L’histoire viticole de Wachau remonte à l’époque médiévale, et le classement « Smaragd » incarne aujourd’hui l’excellence de ses plus grands blancs.

Pour mettre en valeur ce vin, privilégiez des accords avec des mets délicats mais suffisamment structurés pour accompagner sa puissance et sa complexité. Il fera merveille avec des poissons nobles grillés ou poêlés, des crustacés (notamment le homard ou la langoustine), des quenelles de brochet ou une volaille de Bresse à la crème et aux morilles. Pour un accord régional, tentez le filet de sandre accompagné d’une sauce légère à l’aneth, ou une fricassée d’asperges blanches.

Servez ce Wachau Smaragd dans des verres à vin blanc de belle taille, à une température idéale de 10-12°C. Prenez soin de l’aérer en carafe une petite demi-heure avant la dégustation pour en révéler toute la palette aromatique et apprécier la richesse subtile de ce grand blanc autrichien.