Vins Wachau Smaragd Egen - 2020 - 2020

Le vin que vous avez ajouté provient de la prestigieuse appellation Wachau Smaragd, située au cœur de la région viticole de la Basse-Autriche (Niederösterreich). Il s’agit d’un vin blanc sec du millésime 2020, issu vraisemblablement d’un assemblage (« Cuvée 2020 ») dont la composition en cépages n’est pas précisée. En Wachau, les cépages dominants sont le Grüner Veltliner et le Riesling, mais d’autres variétés peuvent aussi entrer dans la composition de certaines cuvées. Le terme « Smaragd » désigne ici la catégorie la plus prestigieuse de la Wachau, caractérisée par des vins riches, puissants, issus de raisins particulièrement mûrs, élaborés avec un soin tout particulier, et destinés à une garde intéressante.

La région de la Wachau est un véritable joyau autrichien. Elle serpente le long du Danube, au cœur de paysages de terrasses abruptes et de murets de pierres sèches. Le climat y est continental, bénéficiant d’influences pannoniennes et alpines : les étés sont chauds, les nuits fraîches, ce qui favorise une belle maturité des raisins tout en maintenant leur fraîcheur aromatique. Les sols sont principalement composés de lœss, de granite et de gneiss, ce qui contribue à la complexité des vins produits, avec une expression souvent minérale et vive. Cette région viticole est marquée par un patrimoine historique fort, reconnu au patrimoine mondial de l’UNESCO.

Pour accompagner un Wachau Smaragd blanc sec, optez pour des mets raffinés capables de mettre en valeur sa structure et son élégance. Des poissons nobles (cuit ou en sauce légère), des crustacés ou des fruits de mer seront des partenaires idéaux, tout comme la fine cuisine autrichienne : une truite des rivières locales, un Sandre façon Waldviertel ou un classique Wiener Schnitzel accompagné d’une salade de pommes de terre vinaigrée s’accorderont parfaitement. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, un risotto aux asperges blanches ou un gratin de légumes printaniers relèveront très bien la minéralité et la fraîcheur du vin.

Servez ce vin à une température idéale comprise entre 10 et 12°C afin de révéler au mieux l’intensité aromatique et la finesse de sa texture. Une légère aération en carafe peut s’avérer bénéfique, surtout si vous dégustez ce vin dans sa jeunesse. Vous pourrez aussi suivre son évolution en cave, la catégorie Smaragd ayant le potentiel de bien vieillir, gagnant en complexité au fil des années.