Vins Effervescent Vlaamse mousserende kwaliteitswijn Entre-Deux-Monts

Avis Viniou

Le vin effervescent Entre-Deux-Monts, élaboré en appellation Vlaamse mousserende kwaliteitswijn AOC en Flandre, est un vin blanc brut produit selon la méthode traditionnelle, c’est-à-dire avec une seconde fermentation en bouteille, à l’image des grands effervescents européens. Ce vin non millésimé réunit généralement des cépages adaptés au climat septentrional belge, souvent du chardonnay, du pinot blanc, du pinot gris ou encore du pinot noir vinifié en blanc. L’absence d’indication de millésime garantit un assemblage sur la constance du style maison, privilégiant la fraîcheur, la vivacité et la finesse aromatique, caractéristiques recherchées dans les vins effervescents de qualité.

La région viticole de Flandre, au nord de la Belgique, bénéficie d’un climat tempéré océanique, marqué par une belle amplitude thermique entre les saisons et des précipitations régulières, idéal pour la culture de cépages de maturité précoce. Les sols, riches en limons, en argiles et ponctuellement de silex ou de sable, favorisent la minéralité et la tension des vins produits. L’histoire viticole de la Belgique est ancienne mais a connu un renouveau spectaculaire ces dernières décennies, porté par la volonté de produire des vins effervescents raffinés à la hauteur de leurs homologues français ou anglais. Entre-Deux-Monts fait figure de pionnier dans cette dynamique qualitative.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des mets légers et frais qui mettent en valeur sa bulle délicate et sa vivacité : fruits de mer, huîtres, sashimis de poisson blanc ou saumon, carpaccio de Saint-Jacques. Les fromages régionaux à pâte dure, comme le Passendale, ou des amuse-bouches à base de crevettes grises rappelleront les accords locaux tout en restant équilibrés. Pour une association plus ancrée dans le terroir, une sole meunière ou une salade de jeunes pousses, fromage de chèvre et noix s’accorderont admirablement.

Pour apprécier pleinement cet effervescent, servez-le à une température idéale de 6 à 8°C. Cette fraîcheur mettra en valeur la finesse des bulles, la tension minérale et les nuances aromatiques, tout en garantissant une dégustation élégante du premier au dernier verre.