Avis Viniou
La Cuvée Odyssée 2021 des Vins de Liège est un vin rouge issu d'un assemblage méticuleux, dont les cépages n'ont pas été spécifiés, mais qui probablement inclut des variétés telles que le pinot noir, le merlot ou le cabernet franc, souvent utilisées dans cette région. Ce millésime 2021 a bénéficié d'une vinification respectant les standards de l'agriculture biologique, ce qui assure une expression pure du fruit et du terroir. Située sur les collines de Liège, cette appellation se distingue par un terroir unique caractérisé par des sols argilo-calcaires, idéaux pour produire des vins rouges de caractère.
La région viticole de Liège, bien que relativement jeune dans le monde du vin, a su tirer parti d'un climat continental tempéré, avec des étés chaleureux et des hivers froids qui procurent une maturité lente et complète des raisins. Historiquement, le vin en Belgique est en plein essor depuis quelques décennies, et les Vins de Liège en sont un bel exemple, cherchant à allier tradition et innovation.
Pour accompagner la Cuvée Odyssée, des plats régionaux tels que le boudin de Liège ou une potée liégeoise se marieraient particulièrement bien avec ses arômes fruités et sa structure tannique. Également, une côte de porc grillée ou des fromages belges à pâte dure constitueront d'excellents accords mets-vins.
Lors de la dégustation, il est recommandé de servir ce vin rouge à une température de 16-18°C. Cela permet aux arômes de fruits rouges et d'épices de s’épanouir entièrement, offrant une expérience gustative agréable et harmonieuse. Environ quelques minutes de décantation avant la dégustation peuvent également permettre au vin de libérer toutes ses nuances et complexités.
