Le cépage Pinotin

Le cépage Pinotin, issu de la famille des variétés résistantes, séduit par son profil aromatique distinctif et sa grande adaptabilité. Les vins élaborés à partir de Pinotin révèlent généralement une robe rouge profonde et brillante. Au nez, ils développent des arômes fruités, dominés par la cerise noire, la prune mûre et la groseille, soutenus par de subtiles notes de poivre noir, de cacao et parfois de fleurs séchées. En bouche, le Pinotin offre une structure équilibrée, des tanins soyeux et une fraîcheur agréable qui prolonge la dégustation.

Cultivé principalement en Allemagne, en Suisse, ainsi que dans quelques vignobles expérimentaux en Belgique et aux Pays-Bas, le Pinotin démontre une grande résistance aux maladies cryptogamiques, ce qui le rend particulièrement apprécié en viticulture durable.

Les styles de vins issus du Pinotin sont surtout des rouges secs, élégants, à la matière souple, mais il peut également être vinifié en rosé. Ces vins accompagnent merveilleusement une cuisine méditerranéenne, des volailles rôties, des viandes blanches grillées ou encore des fromages à pâte molle. Quelques amateurs apprécient également le Pinotin en association avec des plats légèrement épicés ou des grillades.