Vins Côtes de Sambre et Meuse Vin de Liège - Odyssée - 2023

Avis Viniou

Le Vin de Liège Cuvée Odyssée 2023 est un vin rouge biologique élaboré dans l’appellation Côtes de Sambre et Meuse AOC, située en Wallonie, dans les provinces de Namur et de Liège. Ce vin, produit par le château Vin de Liège, incarne l'ambition et le renouveau du vignoble wallon. C'est un assemblage harmonieux dont la composition exacte des cépages n'est pas précisée, mais il est élaboré dans le respect des traditions bio, ce qui assure une expression pure du terroir.

La région de Namur et Liège, reconnue pour son climat tempéré et ses précipitations régulières, offre des conditions favorables à la culture de la vigne. Les sols de la région, souvent composés de calcaire et d’argile, donnent aux vins un caractère particulier, soutenu par la minéralité et la fraîcheur. L'histoire viticole de cette région est riche, avec une renaissance significative ces dernières décennies, mettant en avant des vins de qualité issus de ce terroir souvent sous-estimé.

Pour mettre en valeur la Cuvée Odyssée 2023, envisagez des accords mets-vins qui souligneront la finesse et la structure du vin. Ce rouge sec sera idéal avec des plats typiquement wallons tels que les boulets à la liégeoise, accompagnés d'une compote de pommes et de frites. Vous pouvez également le marier avec un rôti de porc ou un bœuf braisé aux herbes, pour mettre en valeur ses éventuelles notes fruitées et épicées. Le fromage affineux comme le Herve, typique de la région, pourrait aussi en faire un délicieux compagnon.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Cela permettra de révéler son bouquet complexe et d'exprimer pleinement son potentiel gustatif. Avant de le servir, un carafage léger pourrait être bénéfique pour l’aérer et libérer ses arômes subtils.