Avis Viniou
La Cuvée Contrepoint 2015 du domaine Vin de Liège, en appellation Côtes de Sambre et Meuse, s'affirme comme l’un des fers de lance de la viticulture wallonne. Élaboré en blanc sec, ce vin incarne l’exigence qualitative d’un domaine en biodynamie, soucieux de magnifier le terroir local. Le millésime 2015, au climat équilibré, a permis une maturité optimale des raisins, issus généralement de cépages adaptés aux climats frais comme le Solaris, Johanniter ou Souvignier Gris. Après une vendange manuelle, la vinification privilégie la pureté aromatique, avec un élevage sur lies pour apporter du volume et de la complexité.
La région viticole des Côtes de Sambre et Meuse s’étend au cœur de la Wallonie, entre Namur et Liège, sur des coteaux bordant les deux rivières éponymes. On y retrouve des sols composés de schistes, sables et argiles, propices à la culture des cépages résistants et précoces. Le climat continental, accompagné d’influences riveraines, offre des conditions idéales pour une maturation lente, garantissant une belle fraîcheur et des arômes préservés. Remise à l’honneur depuis une vingtaine d’années, cette région trouve ses racines dans des traditions médiévales, aujourd’hui renouvelées par des pratiques viti-vinicoles modernes et respectueuses de l’environnement.
Ce vin blanc sec séduira par sa vivacité, son nez floral et fruité, évoquant souvent la pomme verte, l’agrume et la poire, enveloppés de notes subtiles de fleurs blanches. Parfait en apéritif, il s’accordera également à merveille avec des produits de la mer tels que les poissons d’eau douce, les crustacés ou un carpaccio de truite. Pour une alliance locale, privilégiez une terrine de poissons de nos rivières ou un fromage frais de chèvre régional.
Pour mettre en valeur toute sa palette aromatique et sa fraîcheur, il est recommandé de servir ce vin entre 8 et 10°C. Vous pourrez ainsi profiter pleinement de sa tension minérale et de son élégance toute wallonne. N'hésitez pas à carafer légèrement les jeunes bouteilles pour une belle ouverture.
