Vins Côtes de Sambre et Meuse Château Bioul - Terre Charlot - 2021

Avis Viniou

La Cuvée Terre Charlot 2021 du Château Bioul, en appellation Côtes de Sambre et Meuse AOC, est un vin blanc sec biologique produit en Wallonie, dans les provinces de Namur et Liège. Ce vin incarne la renaissance du vignoble belge et illustre à merveille le savoir-faire du Château Bioul, reconnu pour son engagement dans la viticulture biologique. La cuvée Terre Charlot est élaborée à partir de cépages hybrides adaptés au climat septentrional, souvent le Solaris, le Johanniter ou le Muscaris, qui offrent fraîcheur, complexité aromatique et vivacité. La vinification soigneuse—pressurage doux, fermentation à basse température, élevage sur lies fines—permet de préserver la pureté du fruit, l’élégance des arômes floraux et la tension naturelle du vin, tout en obtenant une bouche dense et énergique.

La région des Côtes de Sambre et Meuse se caractérise par un climat tempéré aux influences continentales, avec des étés modérément chauds et des hivers froids, ce qui confère aux raisins leur fraîcheur et leur acidité marquée. Les sols argilo-calcaires et schisteux favorisent une belle minéralité dans les vins, tandis que l’histoire viticole belge, remise au goût du jour depuis quelques décennies, puise dans une tradition d’innovations et d’adaptation climatique. Le Château Bioul, figure de proue du renouveau wallon, mise sur des cépages résistants pour sublimer terroir et expression locale.

La vivacité et les arômes fins de la Cuvée Terre Charlot en font un partenaire idéal pour des plats à base de poissons d’eau douce, tels qu’une truite au four, un gravelax de saumon ou un filet de sandre sauce citronnée. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme un Chaource ou un Brie de Meaux, contrasteront subtilement avec sa fraîcheur. Pour un accord régional, essayez-le avec une tarte au fromage ou une salade liégeoise revisitée avec une touche de vinaigrette aux agrumes.

Température de dégustation optimale : servez-le bien frais, entre 8 et 10°C, pour profiter pleinement de son expression aromatique et de sa tension minérale. Vous pouvez le déguster dès à présent ou le garder encore un ou deux ans pour explorer l’évolution de sa palette aromatique.