Vins Côtes de Sambre et Meuse Domaine Viticole du Chenoy - Citadelle - 2023

Avis Viniou

La Cuvée Citadelle 2023 du Domaine Viticole du Chenoy est un vin blanc sec issu de l’appellation Côtes de Sambre et Meuse AOC, située au cœur de la Wallonie, entre Namur et Liège. Ce vin, certifié biologique, témoigne du savoir-faire viticole belge qui gagne chaque année en reconnaissance. La Cuvée Citadelle est généralement élaborée à partir d’assemblages de cépages hybrides résistants adaptés au climat septentrional : on retrouve souvent un mariage harmonieux de Solaris, Bronner ou Muscaris, choisis pour leur capacité à offrir fraîcheur, vivacité et une belle intensité aromatique. Le millésime 2023 se distingue par sa pureté, ses notes florales subtiles et sa minéralité vibrante, reflet d’une année favorable à l’équilibre entre maturité et acidité naturelle. La vinification, précise et peu interventionniste, laisse s’exprimer l’élégance du terroir tout en préservant la netteté des arômes primaires.

La région des Côtes de Sambre et Meuse jouit d’un climat tempéré, influencé à la fois par l’humidité provenant des vallées et par des nuits fraîches, favorisant une maturation lente des raisins. Les sols, majoritairement composés de schistes et d’argiles, apportent une empreinte minérale caractéristique et une structure remarquable à ces vins encore rares, mais qui font la fierté du renouveau viticole wallon. Rapidement, les vignerons locaux ont su adapter leur production aux particularités du terroir et au contexte climatique, optant pour des cépages résistants et des pratiques viticoles certifiées bio.

Pour sublimer la fraîcheur et la délicatesse de la Cuvée Citadelle, privilégiez des accords avec des produits de la mer comme un filet de sandre rôti, des coquillages ou une salade de crevettes grises de la Mer du Nord. Ce vin accompagnera également à merveille des fromages frais de chèvre produits dans la région liégeoise ou des asperges blanches, un plat printanier par excellence. Pour un accord régional, tentez le traditionnel sauté de volaille à la bière blanche, dont la légèreté mettra en valeur la vivacité du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce blanc sec bio autour de 8-10°C. Cette température révélera au mieux sa fraîcheur, ses notes fruitées et florales, tout en conservant une belle tension minérale en bouche. N’hésitez pas à le carafer brièvement pour qu’il s’ouvre pleinement, surtout lorsqu’il est dégusté dans sa jeunesse.