Vins Côtes de Sambre et Meuse Domaine Chenoy - Butte aux lièvres - 2009

Avis Viniou

La cuvée Butte aux Lièvres 2009 du Domaine Chenoy, située en appellation Côtes de Sambre et Meuse AOC, est un vin rouge sec issu de la région de Namur et Liège, en Wallonie, Belgique. Ce vin d’assemblage met à l’honneur des cépages résistants adaptés au climat septentrional belge, généralement le régent, le rondo, le cabernet noir et parfois de l’acoarico ou du pinotin, typiques de ce vignoble innovant. Le millésime 2009, marqué par une année assez sèche et une belle maturité des raisins, offre une robe profonde avec des reflets violacés. En bouche, la Cuvée Butte aux Lièvres exprime un fruité frais, des notes de griotte, de petites baies rouges, une touche d’épices douces et de sous-bois, le tout structuré par une acidité franche et des tanins souples. La vinification, respectueuse du fruit, vise à préserver la fraîcheur et la digestibilité, gage de buvabilité et d’originalité.

La région des Côtes de Sambre et Meuse, en Wallonie, se distingue par un climat continental frais, offrant des étés doux et des nuits fraîches permettant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols argilo-calcaires, mêlés de schistes et de sables, favorisent l’expression minérale du vin et préservent finesse et tension. La tradition viticole en Belgique est ancienne mais a connu un essor récent grâce à l'introduction de cépages hybrides et à l’engagement de vignerons passionnés. Le Domaine Chenoy est pionnier dans la valorisation de ces terroirs nordiques et de la viticulture durable.

Ce vin rouge sec s’accorde merveilleusement bien avec des plats de terroir wallon, notamment le lapin à la bière, un jambon d’Ardenne ou une carbonnade. Son équilibre fait merveille sur des fromages affinés locaux tels que le Herve, ou sur des grillades de volaille et de porc. À l’apéritif, il accompagne aussi des charcuteries artisanales.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir la cuvée Butte aux Lièvres entre 15 et 17 °C, après un passage en carafe de 30 minutes pour exprimer pleinement sa palette aromatique. Ce vin se prête encore à quelques années de garde mais commence idéalement à s’ouvrir aujourd’hui.