Vins Côtes de Sambre et Meuse Domaine Chenoy - La Butte aux Lièvres - 2013

Avis Viniou

Le Domaine Chenoy, établi en Wallonie, se distingue par sa cuvée La Butte aux Lièvres 2013, un vin rouge qui illustre parfaitement la volonté belge de produire des vins de terroir à forte identité. Ce vin d’assemblage met en valeur des cépages résistants aux maladies et parfaitement adaptés au climat septentrional typique de la région, tels que le Regent, le Rondo ou le Pinotin, souvent associés à des variétés plus classiques comme le Pinot Noir. Le millésime 2013, marqué par une météo mitigée, se traduit généralement par une belle fraîcheur, une expression aromatique vive et une structure souple. La vinification menée au Domaine Chenoy privilégie une expression authentique du fruit, avec une extraction douce et un élevage soigné, majoritairement en cuve inox pour préserver l’intégrité aromatique.

Le vignoble des Côtes de Sambre et Meuse s’étend entre Namur et Liège, le long de deux vallées inscrites dans un paysage vallonné typique de la Wallonie, sur des sols argilo-calcaires riches qui conviennent bien à la viticulture de climat frais. Cette région viticole, dont les origines remontent au Moyen Âge, a connu un renouveau grâce à une nouvelle génération de vignerons innovants, qui misent sur la durabilité et l’adaptation variétale. Le climat tempéré, avec une pluviométrie régulière et des températures modérées, permet d’obtenir des vins dotés d’une acidité équilibrée, souvent vifs et élégants.

Pour accompagner la Cuvée La Butte aux Lièvres, privilégiez des mets qui mettent en valeur sa fraîcheur fruitée et sa structure délicate. Des viandes blanches comme le veau ou la volaille rôtie, mais aussi un magret de canard juste saisi, seront des compagnons de choix. Pensez également à des plats régionaux, tels qu’une tarte au fromage de Herve ou un stoemp aux légumes racines. Les champignons des sous-bois et les terrines de gibier léger s’accorderont harmonieusement avec ce vin.

Je vous recommande de servir ce vin entre 14 et 16°C, température idéale pour exhaler ses arômes de petits fruits rouges, ses notes épicées discrètes et sa texture soyeuse. Une aération d’une demi-heure en carafe pourra également favoriser son expression. Bonne dégustation !